预热月饼季——抹茶蛋黄酥_温暖经年

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预热月饼季——抹茶蛋黄酥

(2015-09-10 08:45:10)

标签：

烘焙

蛋黄酥

抹茶

分类：烘焙

孩子开学了，终于搬到了新家，这时候才感觉到搬家是一件极其琐碎的事情。即使早就买好了新家具，其它零碎的东西也是折腾了好几趟，至今我的众多餐具及烘焙用品还没有全部入住新房子。刚刚安装好光纤，告别了没有网络的日子，迫不及待地跑来看看，发现这美食天地已经被月饼刷屏了。月饼工具还不知道封在哪个箱子里没有归整，一时手痒做了抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的，颜色十分纯正，无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿，还是要多多修炼呀。

材料：

油皮：低粉150克糖10克黄油60克水40克

油酥：低粉100克抹茶粉20克黄油55克

馅料：咸蛋黄9个莲蓉馅250克（也可以适量增加用量）

做法：

1.将油酥材料混合成团。

2.将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

3.松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。（我图中的蛋黄烘烤时间过长了）

4.将油皮面团均匀地分成9份。

5.油酥面团也均分成9份。

6.莲蓉馅均分成18份。

7.将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。