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做一款美美的蛋糕愉悦心灵

(2015-10-26 09:06:03)
标签:

美食

堡尔美克

蛋糕

烘焙

分类: 烘焙

    大病初起,趴在床上整理博客,洋洋洒洒写了一大篇感悟,到了还有几个字这篇博文就结束的时候,不知道手指误碰了哪个键,编辑窗口变成一片空白,欲哭无泪......重新写起却找不到刚刚的状态了,索性直奔主题,说我的蛋糕吧。

     喜欢了好久的模具终于入手,却也在我的柜子了闷了好几天,刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕,换了模具便换了个模样,颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻,看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面,刚做好的时候看起来满高大上的,可就在我布置道具的功夫,那细细的糖丝居然化掉了,只剩下些粗壮的枝杈,这是要闹哪样,是要告诉我北方的深秋还不够冷,还是长得健壮些是大有好处的?无奈......

做一款美美的蛋糕愉悦心灵


做一款美美的蛋糕愉悦心灵


做一款美美的蛋糕愉悦心灵


做一款美美的蛋糕愉悦心灵


材料:

蛋糕:鸡蛋3个  糖100克  低粉80克  牛奶55克  黄油30克  可可粉20克 

装饰:淡奶油100克  糖10克  水果适量

做法:

1.将模具内壁刷上黄油备用。

2.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。

3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

4.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。

5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。

6.将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

7.筛入低粉。

8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
做一款美美的蛋糕愉悦心灵
9.加入可可溶液。

10.将可可溶液和面糊翻拌均匀。

11.将可可面糊倒入模具中,磕去表面气泡,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

12.淡奶油加糖打发。

13.将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。

14.装饰上水果。
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