标签:
美食花朵面包烘焙 |
分类: 烘焙 |
材料:
面团:中粉500克 玉米淀粉40克 鸡蛋2个 牛奶190毫升酵母8克 色拉油80克 糖80克
馅料:花生酱适量 开心果碎适量 蔓越莓干适量
做法:
1.将面团原料按先放液体后放粉类最后放酵母的顺序放入面包机揉至扩展阶段。(手工揉面要先用少量低于40度温水将酵母化开)
2.将面团发酵至用手指蘸面粉在上面戳个洞洞口不回缩的状态。
3.将发好的面团排气,分成四份。(我用了一个8寸模和一个6寸模,将面团分成了6份,8寸的用了4份,其余的做了6寸的面包)
4.取一份面团擀成圆饼,直径不要超过模具的直径。
5.将面饼放在油纸上,在面饼上抹上一层花生酱。
6.撒上开心果碎和蔓越莓干。
7.将第二个面团擀成和第一个同样大的圆饼,盖在第一个面饼上,抹酱撒果粒。
8.按这种方法将所有面团擀开叠好。(4个面饼夹3层馅)
9.中间留适量空,将面饼平均切16刀。
10.两只手分别拿住相邻的两瓣向内翻卷一下,依次完成所有的花瓣。
11.将面包坯和油纸一同放入模具内继续发酵至约两倍大。
12.表面刷蛋液(原方是无蛋液,烤后撒糖粉)放入烤箱180度烤25-30分钟。