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20张图详解五星级的意大利面酱如何做【牛肉意面酱】
(2011-06-03 09:00:47)
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美食家常意面酱意大利面酱料牛肉番茄橄榄油摄影美食博客百事小熊 |
分类： 小熊私房菜-西食漫记 |
早上5点多睡不着了！起来碎碎念写写熊的博客。首先对最近发生的事情，想身边的朋友道歉，对不起！是熊的错！记不得自己何时成为了负面的一个代表，每天做的事情到底有多少意义！用当下最现实的话来说，有多少能和生计相关，对你未来职场发展有多少帮助等等类似的问题像一个定时器一样每天定时提醒。面对这样的问题，很多时候如果能够马上就能看到成效的努力还会有人去做吗？过去的自己面对不同的看法和意见时，自己总是沉不住气喜欢与人争辩，其实事物一分为二的来看这些话有他的道理，解决之道就是程式化的条条框框，像一部机器，虽然是自己摒弃的工作学习方式，不过目前看来也是行之有效的办法了！少说多做比什么都强（原来嘴巴硬的很，现在不得不承认年龄大一岁回头看看自己很多方式是不对的）！！！马上就要端午节了，今年决定不包粽子了，因为去年包了半个月粽子，真的伤不起了！电脑输入法的联想功能有的时候真的很不给力，安吉丽娜朱莉竟然被偶打成了“安吉丽娜猪肝”元子童鞋要喷了！某非这是一道菜？还好朱莉不认识中国字不追究！否则笑话真的大了！
家里的意面放了一个多月了，在便利店里拿了一包QB意面酱16块大洋，OC问熊，这是什么物价大家是不是都疯啦，的确最基本的生活成本都涨了好多，每次和妈妈通电话，妈妈都在说物价太高！超市通常的意大利面也就13元/包 500克。那么一点点酱料就如此价格太夸张了，物价飞涨的今天，能够合理将每一分钱花在刀刃上就是省钱了。其实意大利面酱并不难做。综合了许多朋友的料理心得，因此就有了这道小熊自制的【牛肉意面酱】，分享给大家端午节除了吃粽子吃外，做点意大利面吧！
做好意面酱的心得：
1.蕃茄与番茄酱缺一不可，蕃茄酱是为了补足蕃茄的颜色。（也可以使用罐头蕃茄，不过成本太高，不建议使用）
2.通常底油选择奶油或者橄榄油。
3.料理过程中切忌大火，通常选择中小火慢熬。
4.白葡萄酒主要是体味增加香气。
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儿童节张靓颖发行了新专辑《改变》，真的改变很大，曲风不再走慢歌路线，多数以动感快歌为主，唱片听了两遍，主打歌《改变》属于第一次听就会被吸引的那种。推荐朋友们听听看，很不错。
食材：
牛霖
洋葱
番茄
番茄酱
黑胡椒
芝士粉
意大利综合香料
白葡萄酒
大蒜
生抽
薄荷
盐巴
橄榄油
做法：
1.番茄洗净放入料理机打成番茄糊，牛肉剁成肉泥（牛肉可以加入少许小苏打这样会比较嫩）、洋葱切成碎末，大蒜切碎薄荷叶洗净备用。
2.锅子烧热加入4汤勺橄榄油，然后加入大蒜末与洋葱碎中火炒香，待洋葱变成透明时加入牛肉泥翻炒至变色时，加入1汤勺白葡萄酒翻炒30秒后加入一半意大利综合香料与少许黑胡椒碎。
3.牛肉翻炒2-3分钟左右后加入番茄糊转大火烧开，然后加入蕃茄酱搅拌均匀后加入剩下的意大利综合香料与黑胡椒碎与盐巴调味，转小火烧至浓稠后，加入少许芝士粉与薄荷叶即可。
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