黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖，国内称为红糖或者黄糖。在澳洲也有明确区分黑糖（dark brown sugar）和红糖或者黄糖（brown sugar）。

    黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。因黑糖营养价值高，所以各年龄层都适合，尤其老人及孩童可补充钙质，女性生理期可补充铁质。

    黑糖糕用少量的植物油制作，加入黑糖和蜂蜜熬成的黑糖蜜调味，既低脂又健康，是一款老少咸宜的糕点

 

   黑糖糕

 

  配方：carol

  A.黑糖蜜

    材料：

       黑糖（Dark brown sugar) 120克

       蜂蜜 40克

       冷开水 65克

 

  

   做法：

     1.黑糖放入锅里；

     2.加入冷开水，拌匀；

     3.放入蜂蜜，小火煮至黑糖和蜂蜜完全融化，即可；

     4.放凉备用。

 

   B. 主面糊

    材料：

      黑糖蜜 全部

      中粉 130克

      沾米粉 35克

      糯米粉 35克

      泡打粉 7克

      苏打粉 3克

      鸡蛋 3个（50克/个）

      牛奶 100克

      植物油 40克

      熟白芝麻 少许

 

  做法：

     1.将中粉、沾米粉、糯米粉、 泡打粉和苏打粉放入容器里，用汤匙混合均匀；

     2.混合均匀的粉类过筛2次；

     3.烤盘底部铺上一张烘焙纸，备用；

     4.将放凉的黑糖蜜加入做法2.；

     5.再牛奶加入，用打蛋器搅拌均匀至无粉粒状态的面糊；

     6.放入鸡蛋；

     7.加入植物油，混合均匀；

     8.盖上保鲜膜，室温静置20分钟；

     9.静置完成的面糊，用打蛋器再拌匀，倒入烤盘里；

     10.放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸40分钟，用竹签插入，没有粘上粉浆就是熟透；

     11.取出，撒上白芝麻；

     12.放凉后，切块。

 

 

 

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