粤菜中的茶点，堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓，喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”，口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。

   豆沙糯米糍

  




   材料：
     糯米粉 300克
     清水 240ml
     糖 55克
     澄面粉 40克
     开水 30克
     植物油 55克
     豆沙馅 300克
     椰丝 适量
     蔓越梅干或者葡萄干 少许
    
   



   做法：
     1.糯米粉、白糖加清水混合均匀；
     2.开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1.的面团里 ；  
     3.植物油加入做法2.中，搅匀；
     4.揉至表面光滑成糯米皮；



     5.将糯米皮分成每份30克；
     6.豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球；
     7.糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中；
     8.搓成小圆球形，收口朝下；
     9.蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出；
     10.将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝；
     11.将做好的糯米糍放入纸模；
     12.在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰。

   


   TIP:
    1.澄面粉一定要用烧开的沸水冲，再搅匀；
    2.蒸的时候，蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上，否则糯米糍就会沾在上面取不出来；
    3.最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加；
    4.豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替；
    5.沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替，比如：芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等；
    6.这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完，不适合放在冰箱里隔天吃。

       黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。