葡萄杏仁酥饼舍弃了猪油，用了植物油来代替，烘烤出来的小饼，一样的又香又酥，里面的葡萄干和外层的杏仁片使酥饼增添了果仁的香味，配上一杯上等的铁观音，绝配！怪不得葡萄杏仁酥饼一直是咱家下午茶的精选点心之一。

   葡萄杏仁酥饼







   材料：（15个）
    低筋面粉 300克
    苏打粉 3克
    泡打粉 1.5克
    鸡蛋 30克
    细砂糖 150克
    转化糖浆 10克（可以不放）
    植物油 140克
    葡萄干 60克
    杏仁片 30片

  做法：
   1.鸡蛋和砂糖放入容器中拌匀后加入苏打粉和转化糖浆再搅拌均匀；
   2.植物油放入做法1.里，拌匀后，加入筛过的低粉和泡打粉，充分拌匀；
   3.放葡萄干，拌匀成面团；分割成15等份，捏出小面团，揉成圆球状，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙；
   4.用手轻压面团表面，然后嵌入二片杏仁片，在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液；
   5.烤箱180度预热10分钟后，将做法4.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出；   
   6.彻底放凉后，放入密封盒保存。





   TIP:
    1.转化糖浆可以帮助酥饼着色更加漂亮，不加也无妨；
    2.酥饼可以加入不同品种的果仁、干果。比如：花生、核桃、蔓越梅干、芝麻等等；
    3.如果不怕胆固醇，可以用猪油代替植物油，使小饼更加香酥。不过为了健康着想，还是建议用植物油；
    4.具体烘烤的时间请依照自家的烤箱为准。






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