从小就对椰子味的食品情有独钟（除了椰汁西米露，原因不大清楚），小时候，过年最喜欢吃糖椰片、糖椰角、椰子糖。每次看到有椰子味的甜点，都会买一大堆回家慢慢吃。某天，找到这个做椰子酥饼的方子，十分喜欢，就试试做了。做了一次后，感觉太油和太甜。于是，我根据自己的口味，把黄油和糖的份量减少了，意想不到的是出来的效果居然比原方还要好吃，酥脆香口！
  
  椰子酥饼

       

  材料：低粉150克、黄油150克、糖粉100克、泡打粉5克、椰丝75克、椰蓉75克

  做法：1.黄油室温软化后和糖粉、泡打粉放进大盘里，用打蛋器打至松化；
        2.筛入低粉，用橡皮刀搅拌均匀；
        3.加入椰丝、椰蓉搅匀；
        4.面团和好后，静置20分钟松弛；
       

         5.分成若干等份，用模具压出饼状。
        

         6.烤箱预热至180度，把做好的小饼放进已铺油纸的烤盘，烤10分钟，表面金黄即可。