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马拉糕——小朋友最喜欢的中式蛋糕
(2012-06-01 07:02:36)
标签:
高雅生活
美食
中式点心
淡奶
马拉糕
分类:
中式点心
马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,小时候最喜欢的中式蛋糕就是马拉糕,每次去饮茶,马拉糕一定是必选的点心之一。今天这个马拉糕是在书上学到的,它的材料和做法跟我以前做过的
粤式马拉糕
、
红糖马拉糕
有一点不同,它用了淡奶代替了牛奶,加了一点香草精使成品更具有浓郁的奶香味。虽然是简单的做法,但口感特别的松软润滑!
淡奶也叫花奶(Carnation Evaporated Milk ),没有甜味但有香味。港人称花奶,台湾人称三花奶水,它是把鲜奶去除部分水分后的结果,比鲜奶稍浓。它的乳糖含量比一般鲜奶高,奶香味较浓。
马拉糕
材料:
低粉 200克
吉士粉 30克
泡打粉 5克
苏打粉 2克
鸡蛋 250克
细砂糖 200克
植物油 75克
花奶 50克
香草精 2克
淡奶也叫花奶(Carnation Evaporated Milk)
吉士粉(custard powder)
做法:
1.将鸡蛋用打蛋器打成鸡蛋液;
2.加入细砂糖搅拌至糖溶解;
3.将淡奶和香草精放入后拌匀;
4.然后将低粉、泡打粉、苏打粉过筛后,倒入做法3.中,搅拌均匀;
5.加入植物油拌匀至没有粉粒的面糊;
6.将面糊倒入已塗过油的蛋糕模里,静置20分钟;蒸锅放清水煮开后,放入,隔水大火蒸40-45分钟;
7.取出,切块。
TIP:
1.蒸糕的具体时间要根据容器和火力的大小而定;
2.想知道糕熟没熟,可以用一根竹签插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了;
3.马拉糕适合热吃,如果隔天吃要隔水蒸热或者放入微波炉翻热再吃;
4.放入冰箱里不要超过3天。
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