腊味萝卜糕是广东传统点心之一，也是广东人新年必备的贺年食品。因为年糕，萝卜糕等等糕类食品有【年年高升】的寓意，用广东话来说是好意头的食品，所以过年前，基本上家家户户都会做些年糕，萝卜糕，发糕之类的食物过节。现在萝卜糕还是广东酒楼早茶必备的点心之一，蒸好萝卜糕可以趁热吃或者放在锅里煎至两面金黄色，配辣椒酱吃，又是另一番风味。萝卜糕的外面和旁边脆口，中间却是软绵绵的，香浓的味道扑鼻而来，引得人忍不住吃完一块又一块。

  腊味萝卜糕


       

  材料：
   白萝卜1250克
   粘米粉450克
   广东腊肉，腊肠80克
   虾米50克
   盐15克
   白糖15克
   胡椒粉5克
   鸡粉5克
   清水1250ml
   油75克

   
  做法：
   1.白萝卜去皮，切丝（或者用刨丝器刨成细丝更好）；
   2.腊肉，腊肠洗净，切小粒；

  

   3.虾米用开水泡软；
   4.粘米粉加水煮成米浆，备用；
   5.锅里放油，烧热，爆香腊味粒，再放虾米和萝卜丝翻炒均匀，调入盐，糖，鸡粉和胡椒粉煮10分钟，再加入米浆（小心米浆沉淀，要有筷子搅均再加入），搅拌均匀；
   6.将米浆倒入扫过油的糕模里，抹平，大火蒸50分钟，放凉后切片，用油煎成金黄色，即可。

  

  TIPS：
   1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。
   2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。