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精明煮男教你做出无法抗拒的全能炸酱【秘制炸酱】
(2012-04-20 09:20:23)
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美食秘制炸酱酱料改良东北菜懒人菜百事小熊摄影美食博客 |
分类： 小熊私房菜-中华料理 |
最近朋友间很流行说一句话，你饿了，生病了最有效的方法就是舔舔鞋底，连可乐都要掺入消毒水，可见当下回归厨房绝对是明智之举！可很多时候拖着疲惫的身体回到家里很不喜欢开火，就像吃点简单方便的，在东北每每天气开始热的时候，一般家庭都喜欢做一碗炸酱，炸酱在全国各地都有，也都不尽相同，吃遍了各地的炸酱，还是觉得东北炸酱给力。记得前年给尒尒妹妹邮寄的铁岭大酱很是受欢迎唯一觉得是有点咸，这也难怪福建与辽宁口味怎么能一样呢？传统的鸡蛋酱通常是拌面或者再炎热天气配合新鲜蔬菜。今天小熊分享的一道改良【秘制炸酱】，可别小瞧这一碗炸酱，无论拌面，拌饭还是沾食蔬菜都是绝佳。酱料选用了铁岭豆酱与山东的酱料相配合搭配微微的川味，强力混搭教你无法抗拒。
做出好吃炸酱的4个要点：
1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。
2.绞肉的选择上尽量选择肥瘦掺半的，太瘦的绞肉做出来的炸酱口感不好。
3.放入一些青辣椒的可以缓解油腻感。
4.放入酱料后加一些水可以可以使所有酱料充分融合，还可以调节炸酱的浓稠度。
《越长大越孤单》这是艺人组合牛奶@咖啡在2008年发行的第二张中文专辑，以真挚感性的一面重新面对听众，将成长过程中内心世界的细腻感受完整呈现在新专辑的全部11首曲目中，与逝去的懵懂青春挥手作别。同名主打歌曲《越长大越孤单》很有味道，开始奔四的80后门一切几年那些逝去青春吧。
食材：
猪绞肉
东北豆酱
六月鲜豆瓣酱
青辣椒
番茄沙司
四川火锅底料
椒麻酱（选用）
植物油
做法：
1.锅子烧热，加入2汤勺植物油，加入川味火锅底料与椒麻酱，小火炒出红油，辣椒切碎岁末备用。
2.待火锅底料完全融化，加入猪脚肉翻炒待其变色后加入东北豆酱，与六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀，并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。
3.拌匀后小火翻炒2分钟左右，加入番茄沙司与青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。
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