美食与美酒永远是分不开的，作为一个金牌吃货每到一处地方都会对和吃有关的东西很感兴趣，旅途中除了品尝了各种特色美味之外，还有幸学了一下日本清酒是如何酿造的。梅枝酿酒厂是一家已有225年历史的日本酒酿造厂，它不仅在佐世保市乃至在整个长崎县都非常有名。这种酒借鉴了中国黄酒的酿造方法而发展起来的。1000多年来，清酒一直受到日本人的喜爱，无论大型宴会、结婚典礼，还是酒吧或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到它的身影。从日本酒的名称可以知道酒的等级，也可以从酒瓶上的标识看出酒的来历。一般日本酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、酒精度以及氨基酸度等。不同的产地其口味也不尽相同，北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。从豪斯登堡坐出租车到梅枝酿酒厂大约10多分钟，车费约900日元。

就周围的环境来看，如果不告诉大家，这个很难和酒厂联系到一起去！

这里介绍了酒厂的历史，图片上就是早年的酒厂，除了周围环境有所变化，其他一切都没有任何变化，这也是日本为数不多被保留下来的纯手工操作的酿酒厂。

酿酒师对于远道来的客人详细讲解了如何酿造清酒。清酒是借鉴于中国黄酒的酿造方法而发展起来的，酿造的主要步骤包括：淘米、蒸米、发酵、压榨、过滤、储存、装瓶等，其中米的质量对酒的品质起了决定性的作用。

这个圆圆的大木桶就是蒸米用的。

来到发酵桶边，一股熟悉的酒酿味道扑鼻而来。正在发酵中的大米，每隔几个小时就要搅拌一次，相当的辛苦哦！

小熊也来试试搅拌，不过说实话挺累人的。酿酒不是一件容易的事情。

重复利用是环保的一种表现，反过来环保又是企业的生存之道。

发酵好的米装入布袋子，然后拿到这里，放入槽中，进行挤压，然后从下面流出来就是清酒了。

多少年来一直采用这种人工操作方式。

烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化最多的酒。这一桶是日本烧酒，由于酒精含量为40度，闻起来要比清酒刺激很多。

7764升的烧酒，如果一个人每天喝一两的话，这一大桶可以喝425年。搬回家我可以给我儿子的儿子的儿子的儿子喝都够了。

用存放葡萄酒的橡木桶存放日本酒，使得吸收了木桶芳香的日本酒口味更加独特。

装瓶以后都是贴标签了，纯手工的。

而对于个人定制的酒还会印有定制者的名称，真是周到。

展示区的酒琳琅满目让人目不暇接，喜欢喝酒的亲们肯定Hold不住。

面对如此可爱的草莓酒小熊也Hold不住了，果断拿下！

与酒相关的周边产品也非常的齐全。

这个参观下来感觉十分有趣，关键是你一定十分精通日文，否则就要带一个翻译过去，参加过后还可以免费品尝美酒，真是很开心的一件事情，关键整个参观活动是免费的哦！离开前小熊在门前看到了下面的这个东西挂在门前，亲们能猜出来是它是做什么用的吗？

梅枝造酒厂 网址：http://umegae-shuzo.com/

地址：长崎县佐世保市城间町317号 电话：0956-59-2311