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不加一滴水做出减肥又好吃的江南好料理【酒酿春笋鸡】
(2012-04-13 08:58:28)
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美食酒酿春笋鸡翅鸡翅鸡肉开胃菜大肉菜铁达尼号美食博客百事小熊 |
分类： 小熊私房菜-中华料理 |
人们常说烟花三月下江南，寻找江南的味道自然是春季餐桌上的首选。江南料理中温州菜算是很有特点的料理。原来对温州菜没有任何印象的熊，一个月之前彻底改变了温州菜的印象。温州菜又称为“瓯菜”应该算是浙江菜系的一大分支。其讲究质朴，轻油薄盐，少用香辛料，让食材本身的鲜香自然散发。瓯菜的这种烹饪方式最适合料理最新鲜的食材，在春天这个新鲜食材纷纷上市的时候咱就做一些原汁原味的春之宴。听温州当地朋友说，当地人喜欢用酒糟制作海鲜，因为用了酒酿制作的食材吃起来更加醇香，而且不容易变质。后来一些温州农家菜中也有了一些加入酒糟的做法，做出来的料理别有一番风味。今天分享的料理【酒酿春笋鸡】就是用酒酿做出来的。软糯的鸡翅配上嫩脆的春笋，让这道菜的口感更加地道。关键是不放入一滴水！完全靠酒酿来烧制。酒酿的香气让这道菜的口味变得更加浓郁饱满。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。大周末的亲们千万别犹豫赶紧动起来,一起感受江南的味道！
酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
“时隔多年，当年陪你一起看铁达尼号的那个人他在哪里？”这是最近非常流行的一句话，当年的铁达尼号横空出世，创下了奥斯卡的一个奇迹。97年12月上映后，其电影原声大碟疯狂热卖。但在1998年8月27日，音乐人James Horner创作的第二张原声发烧大碟《重返铁达尼》全球同步隆重发行。小熊个人认为这张专辑应该在10多年后的今天发行会更有感觉吧！同样的主题曲小熊更喜欢来自《重返铁达尼》的这个版本，博客的音乐已经换成了这个版本，这个版本的亮点就是加入了JACK,ROSE的话，把这两个不同世界里的人的邂逅又笼统的概括了一遍，更显这个故事的浪漫性，个人以为不是主题曲而是篇尾曲，歌曲在JACK要ROSE的PROMISE中结束具体有什么不同大家可以听听看。十多年后当年陪你感动的那个人现在在哪里呢，十多年后我们一起重返铁达尼！
食材：
鸡翅或鸡腿
春笋
姜
酒酿
剁椒
生抽
橄榄油
盐巴
做法：
1.鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用。
2.春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味。
3.锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟。
4.加入焯好的春笋，更具自己口味调入少许盐巴调味即可。
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