入伏以后一天比一天难熬，胃口一天差比一天。高温天一提起肉菜不免让人感觉油腻，不过一直吃素也不是办法，吃还是不吃，这是一个问题。今天这道料理绝对是高温天理厌食症的克星，最能刺激味蕾的开胃肉菜【酸菜火烧鸡】，加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，最后出锅前的香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。

成功做好火辣鸡的三个要点：

1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。

2.辅料可以根据自己口味酌情加减。

3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。

都市里忙碌的人们常常因为久违的一首歌而感动，这场景也许放生在你开车回家的路上，电台里播放久违的一首歌，也许你午夜时分乘坐巴士回家的路上巴士电视里播放的某个画面等等。一首歌好歌后面都有一个故事。信乐团的《海阔天空》就是这样的一首歌。

食材：

童子鸡                         1000克

四川酸菜                       100克

辣豆瓣酱                       2汤勺

泡椒                           少许

葱末蒜末                       各少许

干红辣椒                       少许

香油                           少许

香葱                           适量

植物油                         1汤勺

做法：

1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。

 

2.锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。

 
 

3.接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。

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