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深秋到科尔沁草原吃手把肉
(2011-10-24 11:26:43)
标签：
蒙餐手扒肉手把肉奶皮羊肠 |
分类： 塞外美食 |
今儿介绍的还是蒙餐。
到牧场吃手把肉是科尔沁这几年流行的羊肉吃法，就图它的鲜。天冷了，吃羊肉特别暖和。我们这次去的是巴不礼合——位于科尔沁草原南麓的蒙古村庄。
一位年过六旬的长辈回忆：班主任曾经组织她们少先队去巴嘎波日和打草，那时的草有一人来高，当地的牧民拿出大块儿的羊肉和雪白的牛奶来招待她们，那些年她们很少见到荤膻，至今难忘。。
一路上看到深秋的草甸子已枯黄。。。
科尔沁沙地，经常有各地驴友来这儿找大面积的沙地暴走，为了挑战极限。。。
驱车30里，看到了羊群，司机师傅说餐馆离这儿不远了。。
峰回路转，俨入桃园，路边的垂柳宛如春天般鲜嫩。。想必是根扎得深，够着地下水。我看道边的风景，爸爸先进一步点菜。。。
我拿起菜单（宝德是蒙语，“好小子”的意思），所有的菜都在上面，我点了四个菜，爸爸笑说这四个他刚点过。。。
先上的是羊血肠，就是羊肠小道的那个羊肠，较粗的羊肠能灌进羊血，细羊肠在羊下水汤里，细到没缝儿。。
羊肠直接夹起，蘸蒜汁吃，与猪血肠不同的是，羊血肠是有膻味的。。
羊杂汤端出来了，直接放在酒精炉上保持热乎劲儿。羊肝、肠、心、肚儿、肺。。。杂烩一锅煮。。这样的冷天能有一碗羊杂汤喝，一整天都暖和。
糖蒸奶豆腐，奶豆腐切成薄片，撒上白糖，上屉蒸透，奶香醇厚。
重头戏手把肉端出来了，岗尖儿一锅，放在酒精炉上。
在内蒙的几天，由于肉食的嚼头韧劲牙齿又上火，好在这家羊肉炖的足够酥烂，刚拿到碗中就脱骨了。
秋天的羊肉又肥又香的
提拉嘟噜的一大串儿
带皮的羊五花肉——看来人们生活真是比以前好了，羊皮不都来保暖御寒了。
久违的鲜羊肉水饺，好几年没吃到了，二十块一斤，半斤两大盘，真够实惠的。
店家赞拍的羊头肉。
塞北美食集
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