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老玉米和绝佳搭档蒜茄子

(2008-10-07 23:16:47)
标签:

老玉米

蒜茄子

美食

分类: 塞外美食

     老玉米和绝佳搭档蒜茄子

    不知您有无这样的吃法,每逢秋季玉米成熟上市,灶堂前挥之不去的是玉米香,和烀茄子拌蒜汁的绝佳搭配。

    这个组合不知是谁先提议的,我从认识老玉米的那天起,蒜茄子就如影随形了。

    粮食的气味总是让人想起丰收,冬天在屋前悬挂几穗玉米预示着来年有好收成。

    擗掰老玉米时,层层包裹的那几层外衣,千万不要丢掉,用它来擦锅或者揩净灶具,比洗洁灵环保,效果也不错呢;如丝绒般的玉米须,煎水服用,预防糖尿病。

   想到这儿,家里应该买一台食品加工机了,除了磨豆浆和米浆,还要打玉米浆,要比果汁营养。

 

   挑选老玉米时,用手轻轻按一下,有弹性的为老嫩适中的,在屉上蒸大约30分钟就好,先用大火,再转为小火。

   圆茄或者长茄都可以选择,母亲告诉我的挑选经验:不要外表光亮的,那是老茄子,籽多,皮厚,口感不好;买那种外表很暗无光泽的,看来蔬菜也不能以貌下定论。茄子在蒸屉上大约十几分钟就好了,取出晾凉,在中间撕开。

    玉米和茄子一锅蒸出,茄子提前取出来。

    浇汁是这样做的:

    1、蒜捣成泥,

    2、蒜泥拌上食盐、香葱碎、香菜碎(热烈推荐干香菜)、一匙醋、半匙酱油、两匙水,

    3、浇在茄条上,和玉米一起食用,开胃又营养。

   

    金风送爽的秋天,举家做一次玉米蒸茄子吧。

 

 

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