不知您有无这样的吃法，每逢秋季玉米成熟上市，灶堂前挥之不去的是玉米香，和烀茄子拌蒜汁的绝佳搭配。

    这个组合不知是谁先提议的，我从认识老玉米的那天起，蒜茄子就如影随形了。

    粮食的气味总是让人想起丰收，冬天在屋前悬挂几穗玉米预示着来年有好收成。

    擗掰老玉米时，层层包裹的那几层外衣，千万不要丢掉，用它来擦锅或者揩净灶具，比洗洁灵环保，效果也不错呢；如丝绒般的玉米须，煎水服用，预防糖尿病。

   想到这儿，家里应该买一台食品加工机了，除了磨豆浆和米浆，还要打玉米浆，要比果汁营养。

   挑选老玉米时，用手轻轻按一下，有弹性的为老嫩适中的，在屉上蒸大约30分钟就好，先用大火，再转为小火。

   圆茄或者长茄都可以选择，母亲告诉我的挑选经验：不要外表光亮的，那是老茄子，籽多，皮厚，口感不好；买那种外表很暗无光泽的，看来蔬菜也不能以貌下定论。茄子在蒸屉上大约十几分钟就好了，取出晾凉，在中间撕开。

    玉米和茄子一锅蒸出，茄子提前取出来。

    浇汁是这样做的：

    1、蒜捣成泥，

    2、蒜泥拌上食盐、香葱碎、香菜碎（热烈推荐干香菜）、一匙醋、半匙酱油、两匙水，

    3、浇在茄条上，和玉米一起食用，开胃又营养。

    金风送爽的秋天，举家做一次玉米蒸茄子吧。