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秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

(2008-12-18 20:38:56)
标签:

干豇豆

辣白菜

红酒

美食

大白菜

分类: 塞外美食

    秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉 

    经济严冬到了,做好准备了吗?很多人都有此问。

    其实,我们见诸报面媒体的所谓的经济寒冬时,经济危机的大浪头已经打过去了,我们看到的只是退潮的海。

    2005年初,物价上涨初露端倪,到今年美国雷曼兄弟倒下时达到高峰,迅即由高走低。

    投资大浪打来时,很多人都有了实惠,捞到不少干货,以致于大部分人不顾汹涌澎湃的海水前仆后继。海水退潮,弄潮儿面对浅滩会搁浅,一时手脚无措,彷徨之极,但是也有一些鱼虾滞留在沙滩,对于拾海者,未尝不是幸也。

    有人失败,就有人崛起,都是市场规律在推动历史的前进,有人恰巧赶上了市场,又不失时机做出了正确的判断,因此一时风生水起,赚个盆满钵溢不说,声鸣鹊起。还记得读过毕淑敏笔下赞叹的高山,很多人暂时爬到了山顶,以为自己征服了高山,其实只是在高山上小憩一会儿而已。

     我们老百姓,不用去征服高山,但是一定要在秋天准备好过冬的粮草

   (点击图文直接进入制作过程)

 

     豇豆是在秋天晒的,五斤晒好的干豇豆可以分三四次食用。每一根都经过精细挑选、晒去水汽、精心储藏,表面上是波澜不惊的一碗,用筷子一根根捡起却要好一会儿的功夫。

     秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

    

     冬天也有鲜豇豆卖,但是有人就喜欢找一找秋天晒干菜的气息。

     干豇豆烧肉:

     秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

     1、  豇豆在清水中浸泡2小时,泡软;每根豇豆可分成三段,也可不分,依个人习惯;

     2、  选择连皮的猪肉,切块。在锅中和葱白、姜片一起煎出香味;

     3、  添水,一起煮大约20分钟,放入豇豆;再次烧沸时加盐。

     4、  直到锅中汤汁收干即可。

     提示:可在锅中汤汁煮沸后加老抽上色,也可以在用油炝锅时烧糖色,还有干豇豆可自动为肉上色。

 

     剁椒炒鸡蛋,剁椒鱼头…………在湘菜馆感受了无数的剁椒的魅力后,下定决心做剁椒的。

     秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

     记得我兴冲冲地跑到菜市场买辣椒,感到不对劲儿,原来是春天。于是我开始等,等到秋天最好的辣椒上市,在一个下班的晚上,将五六斤红椒剁成碎块,忙到后半夜才告一段落,第一次做没经验,一周后,辣椒里的红油破罐溢出,足有一碗呢,现在想来还心疼呢。

      秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

    

     自酿红酒,红酒只须葡萄和白砂糖就可以了。买葡萄时,卖家指着角落的一个废纸盒时,这是一位老人让我帮他攒的烂葡萄,他隔几天就来取一次,他是用这个来酿酒的。我想起何时看过的一种顶级葡萄酒的酿造方法,是等葡萄在枝头上烂的恰到好处时,取下酿酒的。莫非民间酿酒高手在这里?

    秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

 

    在城市里想体会丰收吗,品尝N种南瓜的佳肴吧,一定不会失望。厚重朴实,营养又可口。

    秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

 

    阳台上晒的干香菜,这里风景独好。

    秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

  

   辣白菜泡菜,开胃爽口,如果吃腻了一成不变的大白菜,试一试,亲自动手做吧。

   秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

 

   腌蒜茄条,用它来炒鸡丁比红楼梦的茄鲞还要美味。

   秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

 

   阳台的大白菜和大蒜,比零散购买省时省事也省钱。

   秋天储菜忙,严冬不用慌——干豇豆烧肉

   大蒜,怕动不怕冻,稀世的品格,能够抵抗寒冷,不惧寒风,但是怕人触到了它的原则底线。那就由不得了。这样储存一个冬天没问题,到了初春,剩下的可放在水中,变成一盆生机盎然的蒜苗,长到寸长割下一缕炒鸡蛋,保证全家老小都称好。

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