夏天到了，各地冷饮争艳，内蒙地处北部边陲，夏天极其短暂，读小学时，和同学悄悄约好第二天一起鼓足勇气穿花裙子，要不夏天就过去了。就是这么短的夏天，春华秋实瓜果飘香一个都不少，即便各地的冷饮已在内蒙抢滩，内蒙本土的地域饮料还是颇具特色的。

    从东北的满洲里到西北的阿拉善沙漠，内蒙直线横跨2400多公里，从美食上能间接到体验到我国东北、华北、西北生活以及俄国、蒙古的异域风情，饮料亦是如此，先从东北的满洲里说起吧。

     满洲里与俄国接壤，是一座非常整洁的城市。满洲里好喝的饮料是俄国舶来品：格瓦斯，俄语就是“发酵饮料”的意思。喝起来让人脑海不断地涌现两个字：面包，面包……还是面包。格瓦斯的色泽和啤酒相似，是用啤酒酵母发酵的，是一种清凉解渴的液体面包。

   传统的格瓦斯在制作时,都是将面包干装在布口袋中用开水浸泡取其浸出液,晾冷至摄氏30余度时盛入发酵桶,将生酵母(鲜酵母)预先调成水解液,白糖水解过滤,佐以其它辅助小料。如蜂蜜等。

有一首歌这样唱：“高高的兴安岭，一片大森林……”

还有一首歌：“呼伦贝尔大草原，白云朵朵飘在我心间……”

挨着满洲里边境的是兴安岭和呼伦贝尔，都是寒冷地区，气候适合蓝莓生长，蓝莓被开发成各种食物饮料。蓝莓汁是非常受人欢迎的冷饮之一。抗癌和增强免疫力的功效自不必说，蓝莓还有一个特别功能——亮眼睛，如果你看到一个人有一双明亮的眼睛，不妨问问她：“你们家种着蓝莓树吗？”

天然的蓝莓汁
 

     越过呼伦贝尔和兴安岭，就到了通辽科尔沁、昭乌达赤峰了，最代表性的饮料就是杏仁乳（杏仁露）了。和承德露露一样，地理位置在历史上属于热河，和察哈尔连成一片，适合野山杏仁生长。杏仁乳继白酒、啤酒之后成为抢占餐桌的饮品，数十年不衰，冬天用茶壶煮开热饮，夏日冰镇冷饮，吃过牛羊肉后还能除腥解腻，已经成为生活中不可缺少的一部分了。

    然后我们来到了内蒙西北，沙棘树不择地势生长，无论是膏土肥沃的河套平原，还是贫脊的阿拉善沙漠，成为沙漠沼泽的风景线。在内蒙西北：额尔多斯、呼市、包头一带，沙棘广泛用到产业链中，沙棘被开发成的食品中，我最喜欢的就是沙刺汁了。带着野果的天然酸甜芬芳，营养丰富，喝之难忘。沙棘是成吉思汗的膳食的常见食物，也是前苏联宇航员太空飞行的必服保健品。

     最后说的是横贯内蒙的牛奶家族，无论现在开发的饮料多么美味可口，但是蒙古世世代代年年月月离不开的是蒙古奶茶，最香醇的蒙古奶茶在牧区是现煮现喝的，现在许多奶茶都制成了冷饮，蒙古奶茶喝的是气氛，一年四季，常盛不衰。

    小时候，家里曾经用奶粉和红茶煮过奶茶，别有一番滋味。读书时，同学生日、节日聚会都少不了奶茶助兴，现在回到内蒙同学重逢，也会拉上你去奶茶馆小坐，一大暖瓶奶茶端上来，注入每个人的碗中，往日的情景再浮现……

    说到牛奶家族，不能不提鲜奶和酸奶，七八月份的牧区，奶牛奶水充裕，牧民家里若有两头奶牛，小牛犊喝一点就够了，剩下很多。到了中午，奶子就变酸凝固了；第二天，又有鲜奶来了，再次注入酸奶桶中，日复一日，这样的酸奶子是液状的，牧民用来煮奶茶喝，风味独特。也用来制奶豆腐、爵口。

爵口：牛奶的精华，含脂高，通常用来泡炒米吃。

                                塞北美食集合

                               内蒙边陲冷

羊肉小串烧烤	西北混糖月饼	河套风味之巴盟人家
烙粘饼子	红糯玉米年糕	草原风干牛肉

塞北家宴	老豆油饼	呼市早点之羊汤等
牛尾火锅	岱海湖畔农家饭	呼和浩特的焙子
呼市蒙古肥牛火锅	酸菜肉丝	杀猪菜