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应对炎热季节,一次发酵的简单面包。【糖渍橙皮小排包】

(2011-06-13 08:35:16)
标签:

面包

一次发酵

简单面包

糖渍橙皮

做法

万万

爱味

美食

分类: 西式甜点

应对炎热季节,一次发酵的简单面包。【糖渍橙皮小排包】

 

天气太热,又非常的忙。

馋面包的时候,我经常做的就是这款一次发酵的快速面包。

从开始准备到出炉也用不了多少时间。

才出炉的口感也是非常松软的,只是后期的保湿性不如冰种或汤种来的更好。

我通常做一大盘,然后分袋冷冻。

每次要吃时取出放入烤箱从新烤一会,

和刚出炉时又差不多了。

橙皮在我的面包中出现的几率非常之高,

它在面包里也是各种提味,

尤其是炎热的夏季,

少不了这样一款面包作为冰箱里的常备货。

 

【糖渍橙皮小排包】(25L烤盘一盘)

材料:A:金像高粉350g,低粉100g,牛奶+2个鸡蛋共300g,淡奶油50g,糖80g,盐4g,酵母4g,

      B:黄油50g,糖渍橙皮100g。

做法:

1.把材料A揉至具有扩展性,加入材料B中黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜。

2.加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟(冬天可以饧30分钟),分成均匀的20块。

3.取一份,撮成长条状,然后擀开,卷起。

4.排入25L烤盘,至温暖湿润处发酵至两倍大,刷一层蛋液。烤箱预热180度,中层,25分钟。

×用面包机揉面的话,夏天请用冰牛奶和冰蛋,黄油也不需要提前软化。

应对炎热季节,一次发酵的简单面包。【糖渍橙皮小排包】

 

应对炎热季节,一次发酵的简单面包。【糖渍橙皮小排包】

 

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