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面包一次发酵简单面包糖渍橙皮做法万万爱味美食 |
分类: 西式甜点 |
天气太热,又非常的忙。
馋面包的时候,我经常做的就是这款一次发酵的快速面包。
从开始准备到出炉也用不了多少时间。
才出炉的口感也是非常松软的,只是后期的保湿性不如冰种或汤种来的更好。
我通常做一大盘,然后分袋冷冻。
每次要吃时取出放入烤箱从新烤一会,
和刚出炉时又差不多了。
橙皮在我的面包中出现的几率非常之高,
它在面包里也是各种提味,
尤其是炎热的夏季,
少不了这样一款面包作为冰箱里的常备货。
材料:A:金像高粉350g,低粉100g,牛奶+2个鸡蛋共300g,淡奶油50g,糖80g,盐4g,酵母4g,
做法:
1.把材料A揉至具有扩展性,加入材料B中黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜。
2.加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟(冬天可以饧30分钟),分成均匀的20块。
3.取一份,撮成长条状,然后擀开,卷起。
4.排入25L烤盘,至温暖湿润处发酵至两倍大,刷一层蛋液。烤箱预热180度,中层,25分钟。
×用面包机揉面的话,夏天请用冰牛奶和冰蛋,黄油也不需要提前软化。
共40款简单手作面包:
红豆沙花包
紫薯面包
奶茶奶酪包
火腿奶酪卷