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1小时就能搞定的美味面包。【樱桃酱贝果】

(2010-07-09 08:44:53)
标签:

贝果

樱桃酱贝果

硬式面包

简单易做

美食摄影

万万

济南

分类: 西式甜点

1小时就能搞定的美味面包。【樱桃酱贝果】

 

有谁在三伏天仍旧不减对于做烘焙与吃甜点的狂热呢?举手?这可是鉴定你是否真爱烘焙的最佳办法。

我等滥竽充数者不行,天一热,即便是还能吃下,可真懒得做啊。尤其是面包,从揉面,发酵,烘烤,没几个小时下不来。算来,我得有几周甚至一个月都没动烤箱做蛋糕与面包了。

可是,馋面包了怎么办呢?

做贝果吧。

贝果,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经煮过的贝果就产生一种特殊的韧性和风味。它的绝佳嚼感是魅力所在。而贝果做起来非常快捷,无需长时间发酵,更无须二次发酵,从准备材料到烤完,也就一小时。凉后横切为二,夹上自己喜欢的果酱,美的很。

尤其适合在大热天里馋面包的我等懒人。

贝果如法棍一样属于硬质面包,低油低糖更低脂,若要体会面包最原始的粮香,那么,就做贝果吧。

 

【樱桃酱贝果】

材料:高粉200g,水140g,酵母2g,白砂糖15g,盐3g,黄油5g。樱桃酱适量。(若是夹馅是咸味的,比如肉酱之类,可以把糖减至5g,盐增至5g。)

煮贝果的糖水:水1L,白砂糖50g。

做法:

1.高粉200g,水120g,酵母2g,白砂糖15g,盐3g,揉成光滑的面团,加黄油后揉至扩展阶段,不用发酵,直接分割成4份,滚圆,盖保鲜膜饧10分钟。饧好后的面团取其一。

2.擀成椭圆,上下分别向中间折叠,折叠时要捏紧,中间不要有缝隙。

3.然后再上下捏合,可以蘸点水,往死里捏就行。捏合好,稍微滚长一些,把一头擀扁压薄,成扇形,蘸水,包住另一头,捏合,同样往死里捏。

  (因为要经过水煮,如果捏合不紧,一煮会开。蘸点水有助于黏住。)

4.盖保鲜膜发酵20分钟至贝果明显变大。锅里1L水加白砂糖烧开,然后开最小火,放入贝果,两面分别煮30秒钟,捞出沥干水,放入铺了锡纸的烤盘中。

5.烤箱预热180度,中层,上下火,25-30分钟。出炉后晾凉,如图中间横切开,夹入樱桃酱

 1小时就能搞定的美味面包。【樱桃酱贝果】

 

1小时就能搞定的美味面包。【樱桃酱贝果】

 

1小时就能搞定的美味面包。【樱桃酱贝果】

 

 

 

 

 

天气炎热,就怀念一下这22款面包的味道吧:

 

1小时就能搞定的美味面包。【樱桃酱贝果】
手撕包

 

一块面团走天下。【手撕包】    一块面团走天下。【手撕包】    疑似菊花。【椰蓉菊花包】

   芒果奶酪小吐司           椰蓉菊花卷              豆沙面包卷

 

简单美味小面包。【豆沙面包卷】   简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】

红豆沙花包               奶油草莓面包               火腿蛋包

简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】
紫薯面包              淡奶油小餐包              榴莲小餐包


简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】
奶茶奶酪包               肉松海苔卷             肉松奶酪包

简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】
 毛毛虫面包               果仁辫子包              紫苋菜玉米餐包


简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】
火腿奶酪卷                早餐牛肉包            桑葚果酱包


简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】    简单美味小面包。【豆沙面包卷】
花儿豆沙包               菠萝果酱包                烤肉卷

 

 

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