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还是那抹紫,紫薯面包。

(2009-12-04 06:47:23)
标签:

紫薯面包

紫色

做法

美食摄影

小媚猪摄影

济南

美食

分类: 西式甜点

还是那抹紫,紫薯面包。

 

还是那抹紫色,但却又有不一样。

曾说过的,无论淡紫还是深紫,总是都惹人爱。

很简单很原本的面包,

面团里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面时稍有些粘,好在最后出炉还是足够松软。

自己试过才知道,紫薯泥比面粉还干,还要吸水。

看比例。

 

紫薯面包

材料:紫薯泥100g+100g(留做馅),牛奶200ml,高粉220g,酵母3g,白砂糖20g+10g(留做拌馅),黄油20g,酸奶适量(用做拌馅)。

做法:

    紫薯泥100g加酸奶,糖10g,拌匀备用。

    1.后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。

    2.排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟。

    3.取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口。

    4.所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水。

    5.发酵40分钟。取出刷蛋清。

    6.烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。

  *紫薯蒸熟去皮后,可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。

    和入面粉的紫薯泥量不宜太多,最好控制在面粉的1/3.

    做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别,粘稠度要合适,太稀烤制时容易露馅。

    刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。

   

还是那抹紫,紫薯面包。

 

还是那抹紫,紫薯面包。

还是那抹紫,紫薯面包。

还是那抹紫,紫薯面包。

 

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