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图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

(2010-02-01 21:36:00)
标签:

美食

重庆烧鸡公

川菜

巴蜀风味

新派川菜

火锅

重庆森林

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】  
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

 

除夕一天近比一天,好多人心里都在盼望着虎年的到来,以前喜欢说所有这个词,随着年龄大了,觉得这个词有点太武断,因为事实并不是所有人都盼着过年,所以还是保留一些好,年关的日子总是几家欢喜几家愁。傍晚走在人潮涌动的街头,依稀可以感觉到年味了,火车票的代售点出已经拍起来可怕的长龙。不知道什么时候人们可以不为回家过节犯愁呢?周六D妹另早上的短信,着实把我吓坏了,也不知道姐夫解梦解的如何!晚上做梦梦到雪妹妹啦!新年给俺的雪妹妹好好收拾一下。俺这个野路子美容师又要上阵了。年关的日子出门在外或者长途旅行的好朋友们,一定要注意安全,虽然是太平盛世,还是要安全第一。记得随时给父母报平安。昨日与老爸研究新年家里的菜色,说实话东北的菜色已经吃了快30年,吃的够够的啦!2010年决定上一次颠覆性的年菜。不过俺还是个保守的人咋办,过年嘛,好友红火的气氛,四川美食最能体验红火的感觉,所以决定多上一些川菜。今天与好朋友们分享的就是巴蜀名菜--重庆烧鸡公,这到菜可是名声在咱祖国神州大地都很叫做的巴蜀美食,原来是直接吃,现在成了新派川菜的代表,很多店铺都变成了火锅。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。最先出自于重庆的璧山县,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,饿得如狼似虎,好不容易看见前不着村,后不着店的地方有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜。怎么样今年是否你也有兴趣颠覆一把吃了那么多年的年菜呢?吃重庆美食,听那些有关重庆的歌曲!

 

特别感谢川妹子叮叮豆帮助。

 

吃着这么过瘾的美食,当然要听地道川妹子唱歌啦,林苑,地道重庆妹子,听她来唱重庆,别有一番味道。

图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

 

重庆森林

风在聆听
这片夜色的伤心
我想改变
下一段和弦进行
徒劳无功
正如我们爱情
在离别之前
才真懂得降临
我愿同情
别人分开的原因
所以写信
寄给幽暗的森林
请他保护
所有年少爱情
让时间灌溉
成为最美的倒影
我在梦里前进
寻找曾经
温暖的手心
回忆下雨看不清
深邃美丽的重庆
我在夜里飞翔
收集光阴
泪水结成冰
还有谁会相信
我们的约定
只为了伤心
悲伤在这里都暂停
星光陪着月色漫步在重庆森林



 

食材:

鸡腿(也可以用整鸡,听说越老越好)                 2个

郫县豆瓣酱                                       2大勺 

剁椒                                             1大勺

料酒(白酒)                                     少许

葱段                                             少许

姜粉                                             1小勺

干辣椒                                           少许

花椒                                             少许

色拉油                                           1大勺

热水                                             适量

图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

 

做法:

1.准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用。(焯水的学问点击这里
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

2.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味。

图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】
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图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】
图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

 

3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中,加热水没过鸡肉,(或者用普通高压锅压20分)选择肉类,稍等片刻,即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉,也可以当火锅底来涮菜,小熊先吃了鸡肉,然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒!(喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中,调入少许鸡精,O啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒)

图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】 图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

图解:一菜两吃的经典巴蜀美食【重庆烧鸡公】

 
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发起时间:2010-02-01 09:00    截止时间:2010-04-01 09:00    投票人数:0人
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