辛劳了一年，又到了年终暗潮汹涌的时候了，年终奖、评优等等，验证在别人的眼中是否达标是一件活得很累的事，那些人为的刻意量化的标准不如我新学的这个德式烤肘子来得实在。学会了，做给家人吃，巴适。

   德国的烤肘子也被称作德国咸猪手、咸猪脚，见过的几张德国美食图片——盘子里有一大块儿泛着金黄色泽的咸猪手或者白净净的煮咸猪手，再搭配了一撮儿酸包菜，诱人食欲。受益于博客分享天下的美食，自己做德国咸猪手已不是难事。

   做法（参考了飘凡博主的方子）：

   1、选用猪肘，用食盐抹在肘子上，皮厚的地方要用点力，反复按压。

   2、放在阴凉的地方风干。

   3、干燥的环境二三天即可。

   4、锅中放入半个洋葱、香叶、迷迭香、肉桂调料。

   5、加水没过，盖上锅盖。煮沸。停火。

   6、继续浸泡6个小时。浸泡后，很容易将猪皮上的毛刮掉。

   

7、在烤箱中170度烤两个小时。

             8、由于烤制时间较长，如果中途涂抹（蜂蜜+白醋水），千万别忘了用锡纸盖住。这个外焦里嫩的肘子就是案例，我忘了用锡纸。

            由于风干的时间较长（北方冬天干燥，两三天就可以了，我做的这个是风干了一周之后才有时间烤），烤制中，皮肉之间的油脂很快就融化了，原打算切一盘烤肘子上菜，熟知里面的肉蛋自行脱落了。烤肘子变成了有形有款的皮壳。

                 阳光下的烤肘子。像烤鸭一样，比烤鸭的味道更厚实。

                  当零食吃

                 我的年终奖——2011年50道美食合集

以色列的甜甜圈	希腊的菠菜派	菠萝蜜茶
老牌蛋黄饼干	藤萝花饼	炒年糕
北京门钉肉饼	扬州腊月食风	胭脂糍粑
烙粘饼子	上海糕团	拨丝奶豆腐
吃了这次想下次的包子	生煎萝卜猪肉馅饺子	烤鸭春饼套餐
新疆和田馕包肉	油封肉炖豆角和烀饼	茶泡饭
冰糖煨猪头	葱炒蛏子	一棵大白菜三个芥末墩儿
洛阳蒜苗扁垛	贝勒爷豆腐干	自制鲜奶酪
德式咸猪手	杀猪菜	水煮麻辣肺片
手把肉	草原风干牛肉	大盘鸡
拆鲢鱼头	荔枝肉	鸡皮虾丸汤
橙酪	山楂酒	大枣姜茶
内蒙边陲冷饮	柿饼汁	桂花杏酪
酸菜肉丝	现磨豆腐	沙漠地瓜
山楂大麦茶	东北酸菜的做法	豌豆豆浆
腌溏心苹果	比肉松好吃的炒豆腐渣	德式酸包菜和酸黄瓜
海米菠菜	泡椒菜花