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年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

(2011-12-31 08:30:56)
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肘子的做法

烤猪脚

咸猪手

烤肘子

德国咸猪手

年终奖

美食

分类: 异国美食

 

 

    年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

    辛劳了一年,又到了年终暗潮汹涌的时候了,年终奖、评优等等,验证在别人的眼中是否达标是一件活得很累的事,那些人为的刻意量化的标准不如我新学的这个德式烤肘子来得实在。学会了,做给家人吃,巴适。

   德国的烤肘子也被称作德国咸猪手、咸猪脚,见过的几张德国美食图片——盘子里有一大块儿泛着金黄色泽的咸猪手或者白净净的煮咸猪手,再搭配了一撮儿酸包菜,诱人食欲。受益于博客分享天下的美食,自己做德国咸猪手已不是难事。

 

    年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

   做法(参考了飘凡博主的方子):

   1、选用猪肘,用食盐抹在肘子上,皮厚的地方要用点力,反复按压。

   2、放在阴凉的地方风干。

   3、干燥的环境二三天即可。

   4、锅中放入半个洋葱、香叶、迷迭香、肉桂调料。

   5、加水没过,盖上锅盖。煮沸。停火。

   6、继续浸泡6个小时。浸泡后,很容易将猪皮上的毛刮掉。

    年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

7、在烤箱中170度烤两个小时。

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

             8、由于烤制时间较长,如果中途涂抹(蜂蜜+白醋水),千万别忘了用锡纸盖住。这个外焦里嫩的肘子就是案例,我忘了用锡纸。

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子


 

            由于风干的时间较长(北方冬天干燥,两三天就可以了,我做的这个是风干了一周之后才有时间烤),烤制中,皮肉之间的油脂很快就融化了,原打算切一盘烤肘子上菜,熟知里面的肉蛋自行脱落了。烤肘子变成了有形有款的皮壳。

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

 

                 阳光下的烤肘子。像烤鸭一样,比烤鸭的味道更厚实。

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子 

 


                  当零食吃

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子






 

 

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