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赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

(2011-03-21 09:23:08)
标签:

天使蛋糕

菠萝的吃法

菠萝茶

美食

分类: 京津美食

 

       赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

 

     春风送暖,卖肉串的出摊了。

     人们一边吃串一边相互关切地问盐买够了没?

     卖肉串的女人一边收钱一边底气十足地说:“我们家大利说了,什么地方缺盐北京也不会缺盐,我们家一袋也没买,非典时就被他说中了……”那位被赞有先见之明的大利一边烤肉串一边嘿嘿笑。卖肉串的生活汗流浃背不乏香喷喷,即使明天核辐射飘洋过海了,简单的日子是需要鼓励的。

 

   如果发布预警信号,不得不过几天速食生活,必需几样食物,你会先选什么呢?

   下面这几样是这几天库房急待补充的。

   先买白糖。厨房最快的耗材是糖,有的菜不加点糖就差这画龙点睛一笔。学烘焙那会儿,白砂糖都是十斤批发的,不到半年就用光了。

   看一下现在的菜谱,很多菜是间接用盐调味,白糖的用量就很猛。一袋几百克的食盐一年也吃不完,盐的替代品很多,家里备用的天南海北的咸辣酱等就有六七种,酱油啊老抽的还不算在内呢。

 

    再买鸡蛋,营养作用和美味就不细说了。在烹制菜肴时,突然想到篓子里的鸡蛋没了,有一种空落落的感觉。

    还要买黄油和面粉。黄油的日常用量不多,摆在那儿很敦实。有了以上三样,再加上面粉,感觉要啥有啥了。

 

    今天做的是一道有白糖、鸡蛋、面粉组合的甜点—天使蛋糕。

  • 主要食材:
  • 蛋清………………………240克
  • 白糖………………………160克
  • 低筋粉……………………80克
  • 玉米淀粉…………………15克
  • 塔塔粉……………………2.5克
  • 食盐………………………1.2克

 

   天使蛋糕的做法:

赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

1、打发蛋白,中途加入食盐、塔塔粉,

2、分次加入白糖,

3、蛋白打至湿性发泡,在打蛋盆中能掀起波峰的尖角,

4、将低筋粉和玉米淀粉混合,筛入打蛋盆,与打发的蛋白上下切拌均匀,

5、倒入模具,

6、烤箱调至180度,预热5分钟,烤35分钟即可。

 

    赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

 

   日本的点心保质期很短,因此规定了最佳品尝期限,赏味期由此而来,新做好的天使蛋糕正在赏味期,人在健康时才能体验到赏味期,那么水果的赏味期呢?就是当时令了,现在是菠萝大量上市喽—菠萝蜜茶。

 

   主要食材:菠萝果肉100克,鲜菠萝汁3汤匙,柠檬汁1茶匙,蜂蜜1汤匙,红茶1小包

   菠萝蜜茶的做法:

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

1、菠萝肉切片,加适量水煮10分钟;

2、放入茶包,加入菠萝汁、柠檬汁、蜂蜜,即可饮用。

 

    后话:天使蛋糕与波萝蜜茶是偶然的组合,当啜饮一口波萝茶后,竟然中和了留在舌苔上的不易觉察的天使蛋糕的涩味,二者搭配食用口感出乎意料的好,有种天衣无缝的感觉。

    原配方中解释:塔塔粉是用来中和蛋白的碱性的。波萝蜜茶中和了蛋白的碱性。法国被称为美食王国,最重要的讲究就是每一种佳肴都要搭配一种美酒,从前不理解,其实正如波萝蜜茶对天使蛋糕的作用一样。

 

                           

                             美味甜点

                            赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

                               天使蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

  奥地利剧本蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

   菠萝反转蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

    红茶乳酪蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

 1、意大利奶冻  

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

  2、意大利手指饼 

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

 4、意大利提拉米苏

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

6、奥地利国宝级蛋糕——维也纳沙架

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

8、德国啤酒伴侣——啤酒包Pretzel

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

9、意大利餐前开胃啤酒棍(Grissini)

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

7、法国奶油布丁 

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

5、法国拿破仑千层酥蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

 3、柠檬奶酪蛋糕 

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

11、提拉米苏冰淇淋

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

 12、布朗尼蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

10、红豆干酪蛋糕

赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

14、酸奶油米糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

13、鲜橙奶酪蛋糕

 赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶

15、一分钟微波炉蛋糕

     

 

 
如果发布预警,下列那一种食物是您的首选?最多可选1项
发起时间:2011-03-21 09:00    截止时间:2011-05-20 21:00    投票人数:0人
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