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饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

(2011-01-04 08:53:18)
标签:

水饺

生煎

萝卜馅饺子

饺子皮放久了

分类: 京津美食


      饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

    进入年节,饺子就是餐桌的常客了,从小吃到现在也不腻,越来越有味道了。

    年里,母亲起早为一家人包饺子,我们起床后,张嘴就吃,滋润地很。长大了,能上手了,母亲将馅调好,饺子皮也擀好,我们包,母亲烧水煮。

    年前忙,顾不上和面擀皮,提前买了两斤饺子皮预备着,在冰箱里放了两天,没有筋度了,不能煮了。我一边和馅一边想辙儿。

 

   萝卜是秋冬的应季时蔬,冬天的萝卜馅饺子最受用了。冬天吃萝卜,止咳化痰,补气养胃。

   白萝卜擦成丝,攥出一部水。

 饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 

   萝卜和肉馅混合在一起。萝卜馅放生抽、黄豆酱、食盐、花椒粉、芝麻油、葱花儿。

 饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 

    1、买的饺子皮。

    2、轻轻一拉,就能变成随意形状,没有弹力了。

饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

    3、这样的饺子皮容量特别大,能包进去若干馅儿,但是不禁煮的。

    4、包饺子先将中间捏住,再捏合两侧。如果两侧不闭合,就成锅贴了。

 

 

   若将饺子馅提前炒熟,这种饺子皮还能用,但是,锅水一开煮一两分钟就将饺子捞出来。我做的饺子馅是生的,决定生煎。

   拿出煎鸡蛋的平底锅,一锅最多能煎八个。

   锅底淋上一层食用油。自始至终都使用小火。找个锅盖盖上。

 饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 

   中途淋上几滴水,可以保持煎饺鲜嫩的口感。

 饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 

   过了一会儿,一股强烈的萝卜馅儿的香喷喷而来扑鼻而来,这时候的煎饺最鲜美可口了。虽然饺子还没煎成金黄酥脆。

 饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 

   喜欢吃酥脆口感的,就多煎一两分钟。煎两面也可以。

 饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 

    这种放久了的饺子皮做的煎饺有一个特点:饺皮薄如纸,吃起来不粘不软。如果您家里外买的饺子皮在冰箱搁久了,可以试试生煎。

   饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

 
  饺子皮在冰箱搁久了—冬天最受用的生煎萝卜馅饺子

   失去的弹力饺子皮有多薄?煮出来是这个样子滴,韭菜馅(提前烹熟)青青在目。

  水晶般的鲜肉韭菜水饺

 

 

 

家常饺子的做法:

 

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   白菜水饺

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   式鲜虾云吞面

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   三鲜水饺

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   羊肉水饺

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   东北蒸饺    

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

 水晶般的韭菜水饺

 

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