加载中…
个人资料
我踏雪而来
我踏雪而来
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,713,597
  • 关注人气:5,346
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

(2011-01-10 09:57:32)
标签:

荔枝肉

红烧肉

糖醋排骨

咕佬肉

梅菜烧肉

美食

分类: 闽皖美食

       外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

    这道菜的做法在电视里一闪而过:片里脊、包荸荠、蘸蛋液、扑芡粉的镜头太快了,幸好有旁白:这是一道福建菜,口味酸甜,适合冬天食用,里脊和荸荠荤素搭配,均衡人体的营养需求,吃起来不腻口。贴近现代人对菜肴的审美。

   电视中,荸荠很容易就被包在里脊里了,这些大肉球圆滚滚的,烹饪过程中不散架,很结实,很有趣儿,很可爱。品尝起来,外皮红缯酥嫩,里瓤莹白脆生,想起那句荔枝咏:“盈盈荷瓣风前落,片片桃花雨后娇”。

   对于先过油再烹煮的陌生菜肴,通常踏雪只浅尝一次,不是怕油腻,因为菜肴过油时吸油量并不高,而是嫌麻烦。这道菜看起来琐碎,实际做起来和吃起来的感觉一样,畅快无比。

 

主要食材:猪里脊、荸荠(马蹄)

辅料:鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐

调料:番茄酱、醋、砂糖、生抽、蒜末、食用油、食盐、红糟酒(没有可不放)、淀粉

 

 

主要做法:

外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

1、里脊片成薄片,可以提前在冰箱冻上,再片成片,比较容易;

2、用刀背锤松,用食盐和胡椒粉腌渍入味;

3、荸荠洗净削皮(特写);

外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

 

4、将荸荠包入里脊肉片(特写);

外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

 

5、包好的“荔枝”

 

6、将两个全蛋液放入两汤匙水,再放入淀粉,调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物。

7、再扑上一层薄淀粉。

8、油温至四五成热(用筷子试,筷子周围泛起油花),下锅炸炸至颜色金黄;

9、另起锅,放入油烧热,用蒜沫炒香,将辅料放在一起:番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒(没有可不放)。烧成酸甜适口的汁。

10、最后放入炸好的肉球,翻炒几下,均匀地沾上酸甜汁即可。
外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

 

无人知是荔枝来

外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

 

不是肉丸子,也不是狮子头,而是荔枝肉

 外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

   酸甜生津开胃。外相红火,适合过年的热烈气氛。


 

   中国传统佳节喜欢上红菜,用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色,寓意日子过得红红红火火,吉祥如意。

红菜16道:

 新年家宴78道菜肴鈥斆酌嫒獠颂乐嗖杈破肴
    九转大肠

外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

  毛氏红烧肉

 立秋烧烤当时令鈥敶罂於湟每鞠悴堇吲
   烤肋排
 蹭饭记鈥斦业搅巳毖紊儆褪钡奶谴着殴窍

   红糟炸小排

 团出来的力量鈥斁3名吃藕圆
   荆楚

 外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉   

     咕佬肉

 品味贵州手信鈥斃俺咀懦宰钕
   贵州烤腊肠
 新年家宴78道菜肴鈥斆酌嫒獠颂乐嗖杈破肴
   糖醋排骨
 呼和浩特街头人见人爱的烤饼鈥敱鹤
  羊肉小串烧烤
 成都的阳光鈥斣跹'炝炒莲花白'入味且脆嫩

   梅菜烧肉

 台湾风味鈥斔椒棵刂频牟柁辜

    台湾茶薰鸡

 圣诞甜心candy(糖果)鈥敱苛芗行那煽肆
    娘惹咖喱鸡
 江南卖糯米藕的人家鈥斆壑鸹ㄅ疵着

   蜜汁桂花糯米

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼
   赤豆元宵
 29块一客的鈥湻鹛解澞艹缘缴
    红糟酒

 外相内瓤像荔枝的一道肉菜—荔枝肉

   荔枝肉

   

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有