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蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】

(2008-12-22 09:18:42)
标签:

香辣粉蒸肉

粉蒸肉

粉蒸肉做法

如何做粉蒸肉

大菜

分类: 肉荤

蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】

 

留美坐家搞了一个声势浩大的活动——“新浪美食博友2009除夕年菜百家宴”,我被任命为川湘菜帮的帮主蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】,今天的菜——“香辣粉蒸肉”就是为这个活动做的,欢迎大家报名参加这个活动,详情请看这里,报名的话给留美坐家或者我的小蜜(组委会给配的蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】花子留言都可以,目前本帮已有很多朋友报名,详情看这里

 

既然是年夜饭的菜,一定要有好彩头,领导规定要用猪肉,那么就做个很传统的四川家常菜——香辣粉蒸肉,蒸菜在年夜饭中必不可少,所谓“蒸蒸日上”是也!

 

清蒸是中国菜的独特烹饪方法,也是最写意的烹饪手法:准备好材料,放入蒸锅中,无需守候无需停留,只等时间一到,揭开锅盖看云蒸霞蔚中的一片花样盛景。

 

多好啊,不需要经历油烟便能享受肉的丰腴,云淡风轻中迎来世间最温暖朴实的美味。

 

愿我们都能拥有蒸蒸日上的美好生活。

 

香辣粉蒸肉:

 

材料:

 

猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、红薯、土豆等均可)

郫县豆瓣1汤匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙(10m)、葱叶适量

 

做法:

 

1、  猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用。

2、  将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。

3、  取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。

4、  将南瓜片铺在肉片顶部。

5、  将排列好的肉片放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅。

6、  将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

更多的美味在我的私家厨房:  (点击进入)

 

蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】

 

多说两句:

1、蒸肉用的大米粉可以在超市买到,自己制作也可以,做法:大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黄,去掉香料碾磨成碎粒或者用粉碎机打碎即可。

2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量为准,在放肉的时候尽量排布得整齐紧密一些,这样扣出来的成菜才好看。

3、猪肉要选用新鲜优质的猪肉,并且注意将肉皮清理干净。

 

蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】

 

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以下是其他一些蒸菜,祝大家新年蒸蒸日上,一天更比一天好!点击菜名就能看到具体做法和相关日志了:

 

蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】 吃肉心法——【咸烧白(扣肉)】

 

蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】 最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

q1副本.jpg 谁是谁的多宝鱼——【清蒸多宝鱼】

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蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】 后来——【雪梨蛋奶羹】

 

目前本帮的成员:

川湘帮 (四川,湖南,湖北及周边省份,川菜,湘菜,赣菜,鄂菜,桂菜等等)

 

 

 

帮主: 大菜                  

秘书:  花子

 

成员:

心情画廊                          潇潇

浅吟轻唱                          食尚主妇

老鱼家的戏                        清心

鸟儿的清丽世界                    山林厨房

露珠里的蓝天                      厦门媳妇山城妹

兜兜                               独自等待 

风吹麦浪                          我爱厨房

嫣洳                              大花西瓜瓜 

红红火火烧饭忙                    林冰儿  

 

欢迎大家报名哈!

 

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