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最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

(2008-04-28 22:48:38)
标签:

大菜

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝做法

分类: 肉荤

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

四月底的北京,演唱会扎了堆。

 

这个周末,我看了两场演唱会,所有的声嘶力竭轰炸了耳膜以后,总想在大脑里寻找一些感动人的东西。

 

我们都曾经被一些歌声感动,除了旋律和歌词,歌者用心歌唱的声音更是直击我们心灵的深处,感动不期而至,那样的猝不及防。

 

让人感动的歌声和技巧无关。

 

歌唱,本是人最自然随性的一种情感表达方式,什么时候,变成自己和自己较劲。

如同美食,其实也和技巧无关,那些最感动人的美食往往是简朴直接的,因为新鲜美味,无需过多的烹饪技巧,却能勾起我们心里最深处的慨叹。

 

新鲜的扇贝,就是这样的,最简单最美味的精灵,其实不用怎样的精细加工,只要新鲜,就是美味!

 

蒜茸粉丝蒸扇贝:

 

材料:

新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)香葱适量、红椒粒适量(装饰用)

 

做法:

 

1,在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

2,用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

3,去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的。

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

4,用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟

 

5,粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用

 

6, 大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

7,将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

8, 蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

9,炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

 

最简单最美味——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

 

 

更多川菜在http://chuancai.abang.com.cn/

 

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