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【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团

(2007-02-02 16:17:56)
分类: 主食

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团

菜品的改变,要么在内容中,要么在形式上。


鱼香肉丝可以变换成鱼香豆腐丝、鱼香鸡蛋、鱼香山药。。。。。。这是内容上的变换,等同于更换男女主角。戏还是那部戏,换个人演罢了,不过人换了,风格也不一样,嫩滑的肉丝和绵软的豆腐丝无论在口感和味觉上都不一样。


形式上的变化最多的要数面食大家庭,面还是那坨面,馅儿还是那团馅儿,可是有圆的、有扁的,有带褶儿有不带褶儿,有馅儿在里面的,有馅儿敞着的。。。。。。无穷无尽、花样百出。一生二,二生三,三生万物。因为形式的不同也带来口感上的变化,饺子和肉丸子汆面片儿不是一口感吧?


如同所有想在平淡生活中作些改变的有识之士,我做了这个包菜紫米团。


拆开了,不过是些许蔬菜和一小碗紫米,但是形式的变化让人产生对内容的无限期待,比一碗紫米饭外加一盘炒青菜要撩人许多。这也许就是形式的重要性。


人人都有一颗红亮的心,可为什么美女就备受青睐呢?形式上的赏心悦目让人愿意和她们亲近,甚至能忽略她们内容上的不足。


朋友的女友是个超级大美女,但是除了傲人的身材和出色的美貌外,缺点一样亮眼:刁蛮、任性。两个人常常为生活琐事吵得天翻地覆,每次大吵之余,男孩总会多受些女友的拳打脚踢,外加一句声色俱厉的:“去死!。。。。。。”


这种关系让男孩很苦恼,他不知道要不要维持这种有些痛苦的恋爱。


我觉得生活因该是快乐的,没必要自讨苦吃,常常受虐的滋味不好受。但是男人们却说:“这么漂亮的女孩儿上哪儿去找啊?就算她脾气再差,也值了!就当她是野蛮女友呗。。。。。。”说这话的人多少有点站着说话不腰疼,你自己怎么不找个野蛮女友呢?但起码证明了男人们的某种价值观:漂亮有瑕疵的比普通实用的要值,因为虽然相处不易,但很有面子!人人都有虚荣心,但男人的虚荣常常来自他身边的女人,漂亮抢眼的女人吸引了别人的眼光,更增强了男人的自信。


如果美貌可以弥补坏脾气,那么善解人意是否能弥补丑陋呢?可惜丑陋的人根本还来不及善解人意就被拒之千里了。


包菜紫米团


材料:
紫米100克、米饭50克(你可以从蒸好的米饭中盛一大勺过来)、猪肉末30克、土豆小半个、红萝卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片
五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油


做法:


1,提前将紫米浸泡2小时,然后放入电饭锅中煮熟,和米饭一起拌匀(不要和米一起蒸,颜色就混了)

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


2,土豆、胡萝卜去皮切丁,用水汆烫熟(水中放少许盐)

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


3,将卷心菜叶烫软
4,锅中放少量油,炒香洋葱丁,放入猪肉末,加料酒、生抽,再加入胡萝卜丁和土豆丁,盛出备用

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


5,取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺,上面放卷心菜叶,铺上一层1,再铺上4

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


6,包裹起来,上火蒸5分钟

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


7,取出去掉保鲜膜,装盘

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


8,将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀,大火煮滚后转小火,勾薄芡,最后撒上油葱酥,淋在包菜紫米团既可

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团


关于油葱酥用小洋葱(见下图),不是小个洋葱,是干葱头(样子倒是和小个洋葱差不多),英文叫Shallot。切去两头,再剥去外皮,简易做法切成小片下锅炸。复杂做法切成细细的洋葱圈,拌点淀粉,烧热油锅,下小洋葱圈,待小洋葱圈浮起,呈微黄色时,捞起沥干,用厨纸吸走油晾凉,将油葱酥放入塑料袋里,用擀面杖压碎。(感谢菁制美食的专业技术支持)如果买不到干葱头用洋葱或者大葱也行,炸过葱的油用来炒菜或者拌菜很香。

【我的厨房】坏脾气的美人儿——包菜紫米团

此照片由菁制美食提供



Q&A:
Q:为啥饭团要用保鲜膜包起来?
A:不然很不好成型,用保鲜膜包起来再上火蒸后形状就固定了,而且不会产生很多水分。



此菜吃的时候建议用叉和勺

旧菜推荐: 【我的厨房】那一碗小面——担担面

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