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                2009年11月16号

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美食

糕点

蒸小米糕

蒸蛋糕

分类: 小吃

调整了几次配方,终于做出满意的蒸小米糕啦!

蒸出来的不怕上火,低糖少油更健康哦!

蒸小米糕

用料:小米粉80克,糯米粉40克,蛋清68克,蛋黄30克,牛奶100克,白糖35克,玉米油10克,柠檬汁几滴,蔓越莓干少许

做法: 1.先做蛋黄糊。将小米粉与糯米粉混合拌匀。牛奶与玉米油混合搅匀,筛入粉,翻拌至无干粉,放入蛋黄,拌均匀。蛋黄糊做好后将蒸锅内放入适量的水,开大火将锅内的水烧开。

2.蛋清中挤入柠檬汁,分三次加入白糖,打发至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。(蛋白出现粗泡时第一次加糖,开始出现纹路第二次加糖,出现明显纹路第三次加糖)。

 

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很喜欢这款黑米发糕。

Q弹的口感,淡淡的黑米香。

营养健康,做法也非常简单,一学就会哦!

黑米发糕

用料:黑米粉60克,高筋面粉140克(中筋面粉也可),木薯淀粉100克,白糖55克,玉米油20克(其他无气味的植物油都行),温水260克,活性干酵母2.5克,干桂花少许(可不放)

做法: 1.将所有粉类、白糖、酵母混合拌匀,倒入温水,搅拌至无干粉。盖上保鲜膜或盖子,发酵至面糊体积2倍大(30度左右环境下约需1小时)。 2.加入油,充分搅匀。模具内刷少许油防粘。

 

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美食

芝士蛋糕

蛋糕

分类: 西式面点

最近超火的巴斯克重芝士蛋糕。

做法非常简单,各种材料搅匀就行,新手也能一学就会。

它的口感嫩滑细腻,奶香浓郁,特别好吃。

巴斯克重芝士蛋糕

用料:奶油奶酪220克,淡奶油110克,细砂糖60克,鸡蛋2个,玉米淀粉或低筋粉5克。

做法:

1.先做准备工作。奶油奶酪切小块软化(可隔热水软化得更快),鸡蛋打散成蛋液,模具中垫入油纸(我用的六寸戚风蛋糕模),烤箱上下火210度预热。

2.将奶油奶酪用刮刀按压拌匀成细腻顺滑无颗粒的状态(一开始不要用蛋抽搅,奶酪会卡在蛋抽里面)。 3.加入糖,用蛋抽搅匀。再分次加入蛋

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(2020-04-25 10:53)
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美食

枣糕

红糖枣糕

分类: 小吃

很喜欢这个红枣糕,烤的时候满屋子都弥漫着非常浓郁的红枣香味儿。香甜可口,非常好吃。

红糖枣糕

用料:鸡蛋4个(去壳后约190克),红枣(去核)70克,核桃仁30克,牛奶约80克,红糖80克,玉米油65克,低筋面粉130克,小苏打1.5克,泡打粉2.5克,盐0.6克(可不放),白芝麻少许(可不放)。

做法:

1.红枣洗净去核,核桃仁烤熟(150度8~10分钟)。然后分别切碎。将牛奶倒入红枣碎中拌匀,浸泡一会儿让红枣将牛奶全部吸收。然后加核桃仁拌匀,再加入油拌匀,待用。

2.低筋粉、泡打粉、小

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(2020-04-15 17:04)
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美食

家常菜

回锅肉

分类: 家常小炒

很家常很解馋很下饭的一道菜。

回锅肉

主料:五花肉或后臀肉400克。

配料:蒜苗2根,红尖椒3个。

调料:郫县豆瓣酱1.5大匙,白糖0.5小匙,酱油2大匙,鸡精少许,花椒10余颗,大蒜2瓣,料酒2大匙,盐适量。

做法:

1.锅中放入适量的水,下入肉,加入花椒、料酒、盐。大火烧开后转中火煮十几分钟,将肉煮熟。用筷子插进去能将肉扎透没有血水流出就是熟了。

2.煮熟的肉捞出放入冷水中泡一会儿(冰水更好),然后用厨房纸擦去表面的水分,放凉。也可以放入冰箱冷藏或冷冻一下更好切。

3.肉切成薄片,大蒜去皮切片,蒜苗斜切成段,红椒切滚刀片,郫县豆瓣酱剁碎。

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美食

分类: 小吃

实验了多次,目前很满意的配方。

青团皮软糯Q弹,三天之内口感都是很好的。我个人最喜欢第二天的口感,非常Q弹。

馅料除了红豆馅,还做了绿豆沙与咸蛋黄肉松馅。我一直不太爱吃纯咸蛋黄肉松版的,总是觉得太咸了。

加入绿豆沙之后,口感顿时清新了很多,好吃得完全停不下来!

青团

用料1:艾草150克,小苏打1克。

用料2:艾草糊260克,糯米粉290克(品牌三象),油15克,小苏打1克。

用料3:澄粉80克,白糖20克,开水135克。

用料4:绿豆沙275克,咸蛋黄55克(约4~5个),肉松55克。

 

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强烈推荐这款南瓜发糕!

做法超简单,非常懒人的做法,一学就会。

口感松软细腻中又带着Q弹,简直比蛋糕还要好吃。特别是放到第二天也不会变硬,不用再次加热依然很好吃哦。我一般前一天晚上做好,第二天早上做早餐,方便极啦!

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超级好吃的卤味

卤水中的配料也比较常见,非常适合家庭制作

这款卤水除了卤猪蹄鸡爪

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大枣红糖发糕

口感松软,带着浅浅的香,淡淡的甜。

做法非常简单,不需揉面,用筷子搅一搅就行了。

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超级火爆的抱抱蛋糕卷
很适合不会卷蛋糕卷的新手朋友们
外面用了戚风蛋糕
非常柔软细腻
弯折的时候不会开裂
与奶油一起放入冰箱冷藏保存后口感也不受影响
配上香滑的蓝风车淡奶油和新鲜水果
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