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大花花西瓜瓜
大花花西瓜瓜
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  四川乐山人,现在是或者将来可能长居成都。

  法律人,诉讼法专业。爱好很多,有静有动,烹饪为其中之热衷,将来也许更执衷。

  从两人饭桌开始记录,到现在的两大一小,我们的小饭桌,也要美美的。

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    该博克除“食行天下”的食物外,全为本人精心烹制。博客所有照片全部为本人的辛苦之作;博客所有文章原创作者均为本人。

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我的厨房装备

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Canon EF 24-70MM

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diy

发面饼

核桃

美食

杂谈

分类: 面面俱到

上次那个核桃饼类似手抓饼,

这次换个宣软的发面饼,

老少皆宜。

加了核桃的饼,真的香惨了。

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(2021-06-11 08:00)
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diy

海产品

青花鱼

年糕

美食

杂谈

分类: 肉类主食


说起挪威的海产品,第一个可能想到的是三文鱼,其实,除了三文鱼、北极虾,还有非常优质的青花鱼。在日料店吃的青花鱼,大部分都是挪威青花鱼哦。

青花鱼属于鲭鱼属,目前市面上常见的种类分为4种:产自日本、中国海域的白腹鲭;产自澳洲、新西兰、中国、日本等地的花腹鲭;产自挪威、苏格兰等地的大西洋鲭(挪威青花鱼)以及产自俄罗斯、西班牙等地的大西洋白鲭。挪威青花鱼背部带有明显的虎斑纹路,非常美,也是它的标志性花纹。

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(2021-05-28 00:25)
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diy

冷萃

美食

荔枝

玫瑰



从各种花式咖啡到了最简单的冰美式,最近喜欢上了冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),咖啡厅的限量供应,因为萃取比较麻烦。需要用冷水注入咖啡粉,在低温环境12个小时,通过低温水与咖啡粉的长时间接触萃取出小分子物质,而大分子风味物质不容易被萃取出来,所以,相比冰美式,冷萃更清爽,减少了酸度和涩,口感温和。

到了夏天,冷萃咖啡更受欢迎,简单又清爽。

 

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diy

冷萃

西柚

青柠

美食

杂谈

分类: 汤汤水水


冷萃茶,利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。水温低,所以茶叶中的单宁、咖啡因的释放量也大大降低。所以,较热泡茶,冷萃茶避免了苦与涩,会更加清甜鲜香。

 

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(2021-05-14 08:32)
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diy

菠萝

九江双蒸

美食

分类: 花香蔬果

菠萝:凤梨也好,菠萝也好,都可以,选熟一些的。




基酒:泡果酒,通常是1540度的清香型酒。一般不太建议50度以上的酒泡水果洒,会破坏水果清香。不过,都是一般情况,主要还是根

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(2021-05-08 08:00)
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杂谈




桑椹:只有这个季度可以吃到新鲜的桑椹,买起。




基酒:泡果酒,通常是1540度的清香型酒。一般不太建议50度以上的酒泡水果洒,会破坏水果清香。不过,都

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diy

青梅

初夏

美食

杂谈

分类: 花香蔬果


青梅:虽然产青梅的地方比较多:福建、海南、云南、浙江等,但泡青梅酒一般会选择福建和云南的青梅。福建的青梅大概是34月出,云南的是5月,可以4月泡了5月泡,尝试不同的口感;错过了4月也没关系,还有5月的云南青梅。福建的青梅还分不同的品种,比如青竹梅、白粉梅,可以根据自己的喜好来选择。

我两种都买了,分别泡。

 

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(2021-04-28 08:00)
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diy

玫瑰酒

云南滇红玫瑰

美食

杂谈

分类: 花香蔬果

玫瑰:一定要选用可食用的玫瑰花。一般是云南墨红玫瑰和云南滇红玫瑰。墨红玫瑰口感更厚实,色泽更深,涩味重一些;滇红玫瑰色泽浅一些,清香一些。我选用的是滇红玫瑰。

 


 

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diy

玫瑰花

云南滇红玫瑰

玫瑰酱

美食

杂谈

分类: 花香蔬果


我们家都特别喜欢玫瑰饼,

特别是云南的玫瑰味特别重的那种。

要是担心都是靠香精,而不是纯玫瑰,

那就自己做些玫瑰酱吧。

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diy

春笋

炒肉

春天

美食

分类: 肉类主食

春天里,回浙江老家,

挖笋挖到手软,

挖出来就下锅,

吃上最新鲜的笋,

也是春天的最美好了。

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