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(2013-05-16 10:42)
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美食

酿豆腐

分类: 鱼肉人生



你喜欢吃豆腐不?我是挺喜欢的,煎煮闷炖都爱。今天吃的是酿豆腐,稍稍要点耐心才好。
想起我妈妈经常做油豆腐酿肉也好吃,改天咱也试试。



【酿豆腐】
1 北豆腐切大块,中间用小勺掏一块出来,底部不要穿哦(我掏的不好看,哈哈)
2 肥瘦相间的猪肉,剁成肉末,用盐,料酒,白胡椒粉,生粉腌15分钟。
3 把肉馅填满豆腐。
4 起热油锅,先把肉的那面朝下煎至金黄色,
5 再翻面煎至另一面金黄色。
6 另起锅
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有次去必胜客点了份已经不记得名字的牛肉披萨,哎呦,饼底脆脆的还真好吃耶。自从那次后就隔三差五的惦记着吃披萨。于是买了马苏里拉芝士回来,解决了随时想吃就能立马吃上的念头。

因为面团的份量少,所以就自己手工揉的面,搜搜的快十来分钟就好了呢。能把面揉的很好于我来说是一件非常有成就感的事情。



披萨面饼 (九寸)

高筋面粉150克 水 75克   酵母一小勺(5ml)  白糖2小勺  盐1/4勺  黄油15克

做法:1 面粉,盐,糖,水,酵母,搅拌均匀,再加入黄油揉至面
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美食

啤酒鱼

分类: 鱼肉人生


食品安全的问题愈演愈烈,什么都能来假冒各种牛羊肉。看到的新闻让人胆战心惊。只能多减少外出吃饭的几率。而禽流感还没走远,只好多吃各种鱼。

今天做的是啤酒鱼,上一次吃啤酒鱼还是在阳朔时呢,什么味道已不大记得,只晓得一大盆配着西红柿芹菜青红椒的鱼都吃光光了。这次自己做,貌似也不复杂。


【啤酒鱼】

材料:草鱼一斤 青红椒 葱姜蒜 西红柿一个 啤酒一罐 剁椒

1 草鱼斩块,先用少许的料酒和盐腌制15分钟。
2 起油锅煎鱼至两面金黄。
3 另起锅,
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更多好玩在 微博! 

之前一直抗拒做重磅蛋糕,因为这玩意就是用黄油和糖堆出来的呀!那热量何其的高,长肉不就是随便的事么!上周五的时候看家里还剩些蔓越莓,就鬼使神差的用来做了个磅蛋糕。

看网上大家都说磅蛋糕做好后,放冰箱冷藏到第三天口感和风味是最佳的。于是周六早上我都没舍得拿来做早餐,吃的是拌面,发了微博鱼姐还问怎么不吃蛋糕呢?到了下午切了块给李先生,丫就连吃三块!三块呢!胖不S他呀,还边吃边叨叨:怎么你以前不做这
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(2013-05-03 10:16)
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美食

蒸蛋羹

分类: 鱼肉人生


本来打算更新炸猪扒的,但是找了半天没看到照片。囧,电脑里存货太多,即使把照片分好类翻找起来还是很麻烦,呃,这就是把什么都堆积起来的后果吧。我想我的拖延症是治不好了。。。。

在以前,想蒸好嫩嫩的,没有蜂窝出现的蛋羹完全是靠运气。而且有时还劳师动众的把蛋碗上盖一层保鲜膜,呃,有时保鲜膜的质量不太好,SO,蒸融掉了,蛋羹也木有。

后来滴后来,就顿悟了,

蛋羹加三四滴油和少少盐打散,蛋和水的比例2:1,一定要把蛋液过一次筛。
滚水入
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美食

烤鸭腿

卤汁

分类: 烤箱菜


直观里认为,哇,烤鸭腿是个好高级又复杂的玩意。嘿嘿,其实很糊弄人啦,烤箱菜只要调好味,都复杂不到那里去,而且不会太难吃,又看起来像个大菜。要是朋友来家了,先用青菜随便拌个沙拉,再每人发个鸭腿啃啃,最后每人一个冰淇淋当饭后甜点。嚯,高级伐?谁要来我家吃饭呐


【香酥烤鸭腿】
做法一:
鸭腿处理干净,滚水中放七八粒花椒,几片姜,料酒,再把鸭腿放入,煮三五分钟去味。
之后拿出来沥干,再放入卤水中,大火烧开,转小火焖30分钟。关火。放在卤水中浸泡四小时以上。
最好是浸泡一整夜,那也就更入味了。
烤箱预热200度,中层
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美食

酸辣蹄花

分类: 鱼肉人生


某天在微博上看到的,说四川人很喜欢吃这酸辣蹄花。看配料觉得自己应该也喜欢,于是试了试。做的没那么正宗,因为配料不齐全,但那个酸辣味完全没了猪蹄的油腻感,倒还真的蛮喜欢。隔了两天我家那位还又点名这道菜,于是连着三天吃两次。





【酸辣蹄花】
1 猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒,料酒焯水,煮上个六七分钟,再捞出来沥干。
2 姜片,蒜末,葱白,干红椒,泡椒,花椒,热油炝锅炒出香味,再加小勺辣椒面炒出红油。
3 放入猪蹄炒一两分钟,再倒入半碗料酒,香醋
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(2013-04-18 09:09)
今天是豆浆集合。现在都提倡吃各种粗粮,于是家里买了各种粗粮,黑米,红米,燕麦,荞麦,小米,玉米碎,薏米,红豆,黑豆,七七八八的一大堆有种当地主婆的感觉。每天看心情各种抓一小把打成浆,比单纯的豆浆有意思,再来也是换口味。


这是 南瓜加玉米碎打的,做好后也过滤下,好喝的诀窍是加些炼奶进去就更香了。
南瓜的份量大概就一个手掌那么大吧,再加一小撮的玉米碎,南瓜要去皮哦~


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美食

香辣

水煮鱼

分类: 鱼肉人生


最近二师兄和鸡鸭都折腾的很,那吃鱼的次数自然而然的就多了起来。最常做的是清蒸各种鱼,简单不费功夫。其次是红烧鱼,因为家里人口味重喜欢红烧类的菜。水煮鱼肉不经常做,因为看那一碗红彤彤布满辣椒花椒冒着香味的鱼肉,着实觉的麻烦。BUT,麻烦也要常换口味呀,再美味,吃多了也就腻了。
随手做来的水煮鱼,不麻烦不说,那味道会让你喜欢的。嫩而入味。


【香辣水煮鱼】
 
1 草鱼切薄片,加入料酒,盐,生粉,少许的蒸鱼豉油,拌匀,腌15分钟。
2 莴苣切片,焯水,至熟。
3 姜片,葱白,大蒜,干红椒,花椒几粒,热油炒出香味。
4 下一勺豆瓣酱,一小勺老干妈,炒出红油。
5 加入高汤(或清水),煮沸,再加入鱼骨煮四五分钟,
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(2013-04-15 15:52)
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美食

烤秋刀鱼

分类: 烤箱菜


喝着下午茶呢,来更新博客吧~平日出去吃烧烤时总有朋友爱点那秋刀鱼。我吃了几次都不爱那味。昨日在超市看见秋刀鱼想着不如买两条回去自己烤烤看。嘿,没想烤出来比那烧烤摊的好吃多了,而且还简单。



【烤秋刀鱼】

1 秋刀鱼处理干净,斜着在鱼身上划几刀
2 抹一层薄盐和油,撒上黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,辣椒粉,再滴几滴柠檬汁,腌15分钟以上。
3 烤箱预热200度,中层,15分钟烤一面,再翻面烤15分钟。
4 吃的时候再滴几滴柠檬汁,就OK啦~



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