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煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

(2012-08-28 08:51:45)
标签:

楷体

gb2312

饺子

db2

不破皮

美食

分类: 厨房窍门

 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)


 

    打小就知道煮饺子要三点水,从来也没有想过这是为什么,有一天看电视,某美食频道一位大厨正好在讲煮饺子不用点凉水,这可有点颠覆,不过听完大厨细细分解后,觉得确实有道理。

 

    传统的煮饺子必须点凉水跟当时的烹饪方式有关,以前烧柴,火力控制不能够随心所欲,旺火烧开水后下饺子,火力一下子降不下来,饺子在沸水中过度翻滚容易破皮,于是咱们老祖宗想出了点凉水的办法让饺子锅不那么沸腾翻滚。

 

 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

  

    现在咱们都用煤气或者电,火力大小随时可控,所以煮水饺的时候完全可以不用靠点凉水,而是通过调整火力来控制温度了。

 

    当然,咱们煮个饺子做个饭也不用费劲巴拉的非得追究个什么科学依据,您愿意接受这种方式大可以一试,我感觉不点水煮出来的饺子皮更加爽滑筋道,如果您喜欢传承咱们传统的煮饺子文化当然也随您,随意哈!

 

 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

 

    分享一个煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连的小窍门,点水不点水的都通用:深锅宽水,水开后先加一小勺盐,搅和几下再下饺子。这样煮饺子水开时不会外溢,饺子也不容易破皮和粘连。

 

    如果您是自己擀皮的手工饺子,和面的时候加个鸡蛋,饺子皮煮出来就更加滑溜清爽,如出水芙蓉般了。

 

 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

 

1、取一深锅,加半锅水煮开

 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

 

2、水开后加入一小勺盐搅匀
 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

 

3、继续搅动,让水呈旋涡状,下饺子


煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

 

4、盖上锅盖,水开后转小火煮约4分钟


煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)

 

5、打开盖子,继续煮2到4分钟至饺子鼓起来即可。

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)


   

    煮饺子是开锅试用哈,常来的同学可能发现我又入了一口新锅,哈哈,很喜欢这款不锈钢煮锅,够深,用来煮水饺、面条再也不担心溢锅了。当然,拿它来煲一整只小羊腿也很不错的啦。

 

    厨房用品我最喜欢不锈钢的,这款锅除了锅盖是玻璃的,其它通体都是不锈钢,包括把手,耐高温又好清洗。

 

    大家可能注意不到,在锅盖中心把手下反扣着的那块不锈钢,有两个小出水孔,这样洗锅盖的时候进去的水很容易倒出来,这是它很贴心的一个小设计,真心喜欢。
 

 

 

 

煮饺子到底用不用三点水?(附煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连小窍门)


 

 

 


 

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