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用著名菌王来做一道经典东北菜【羊肚蘑炖鸡】
(2011-05-17 09:24:09)
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美食羊肚蘑炖鸡羊肚蘑童子鸡煲汤鸡肉摄影东北菜百事小熊美食博客 |
分类： 小熊私房菜-中华料理 |
朋友发邮件问为何最近东北菜少了！的确最近东北菜做的少了！归根结底的原因还是食材难寻，东北的菜肴的印象多数以炖菜为主，而且食用菌也是东北料理的特色主力军。今天小熊与大家分享的这道东北菜【羊肚蘑炖鸡】羊肚蘑非常珍贵，味道鲜美营养价值极高，被誉为“菌王”，滋补功效强大无比。喝上一口鲜美的汤头，然后品尝着鸡肉最最原始的味道。在食品安全问题如此严重的今天，老百姓们伤不起啊！只有自己做的料理才最放心了！
Tips：
1.一次加足水，中途加水会影响汤头的味道。
2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里,做出来的菜肴会更鲜美。
3.炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚蘑色佳味鲜，清脆可口，是世界上著名的野生食用真菌，所以被誉为菌王、菌类珍品。羊肚蘑春末夏初生长于野外林地间，其生长环境要求极其严格。其含有蛋白质、维生素等七种人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素，有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、养脑安神、延年益寿的功能。
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好多年没有听张惠妹的歌曲了，所有的印象都还是丰华唱片时期的作品，上一张的阿密特说实在的不敢恭维，自身的特点并没有发挥出来，这也是小熊个人观点。朋友推荐了一首新唱片的歌曲《我最亲爱的》，第一次听感觉一般，不知道大家觉得如何，来慢慢听听，看看有没有最初阿妹那种慢歌的杀伤力！
食材：
童子鸡
羊肚蘑
葱段
姜
枸杞子
红枣
米酒
植物油
水
盐
做法：
1.童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞用流水洗净备用。
2.锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡（水量以刚刚没过鸡肉为益）放入葱段，羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开。
3.烧开后去除表面的浮沫后，加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味。
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