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轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串

(2012-05-09 07:42:42)
标签:

美食

新疆

奥尔良烤翅

焦溜丸子

隶书

分类: 小吃

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串



 

    谁没吃过羊肉串呢?

 

    这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰,烧烤风从西北刮到了东南,各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位,档主清一色的新疆打扮,边烤边吆喝,伴随着羊肉、孜然诱人的焦香,吃没吃饭总会忍不住来上两串。

 

    不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖,曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝风光不再,而烤羊肉串却从未衰退,甚至开枝散叶,大有独步烧烤界之势。

 

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串



 

    冰箱里还有一块过年时买的羊肉,羊肉本来是冬天的宠儿,现在天已经这么热了,怎么吃呢?想想只有烤羊肉串最合适了,烤羊肉串似乎从无淡季,一年四季都那么受追捧。

 

    自己在家制作烤羊肉串特别简单,无需提前腌制,刷上调料就可以开烤,十几分钟就能轻松搞掂。自己烤的羊肉串带有肉的质感的香嫩,越嚼越香。 

 

    烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉,比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。

 

    烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤:用洋葱水浸泡羊肉,能有效的去除膻味,并使肉质更加鲜嫩。

 

 

搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富,拍照更加上镜,其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然,不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜,反正自制嘛。

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串


 

五彩缤纷的羊肉串,你在外面没吃过吧,哈哈

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串

 

 

切肉的时候下手要狠,烤后一缩水就没有想象中那么过瘾了。

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串



 

 

主材:羊肉

配料:洋葱

调味料:盐、孜然、辣椒

 

 

 

 

 

1、孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深。

 

羊肉卷饼之孜然小炒羊肉


2、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用。

 

羊肉卷饼之孜然小炒羊肉

 

3、竹签用冷水泡透,羊肉洗净。 

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串

 

4、羊肉肥瘦分开切块。

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串

 

5、洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水。

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串

 

6、烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉。

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串


7、送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可。

 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串

 

贴士:1、竹签一定要用水泡透,否则会烤焦。2、羊肉尽量切大块点,烤后会缩水变小。3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉,不洒盐,过早洒盐容易使肉变老。4、最后盐要洒多点,因为没有腌制入味,咸味完全来自外层的盐。5、我刚开始在中层烤,后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。

 



 

轻松自制夜市上的宠儿:新疆烤羊肉串



 

 

 

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无肉不欢

 

 

 

 

            

 

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