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周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

(2009-11-06 07:01:42)
标签:

美食

扇贝

豆豉

摊主

天气

季节

责任

计划

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

 

周末吃什么?

 

转眼周末双休就到了
自从开了美食搏客以来
逐渐形成了一个习惯,总是提前一天
议论一下,双休日,吃什么?


我认为,这是开博养成的好习惯
因为,现在开了美食博客,多多少少是要承担责任的
开了美食博客就不能半夜下饭馆,有啥吃啥了

 

所以周末吃什么,我们家很是认真,
每次就像在饭馆点菜一样


周末,爱人从市场带回一个信息,扇贝很快就没了
摊主说,现在还不贵,抓紧吃吧!


我的观念上,扇贝好像四季都有。不知对不对


但我们当天没有计划吃扇贝
爱人便问摊主,明天再买可以吗?
摊主说明天95%没有。
我们临时改变了计划,就买回了扇贝。

 

那末、周末吃什么听谁的?

要听天气和季节的吧!


我们在制定计划时,要考虑天气、季节的变化对食材的影响
要紧抓天气的手,也算与时俱进
才能紧扣美食博友的“胃”。

 

由于是临时决定,家里也没有特殊的配菜

我就临时选用了葱、姜、蒜

做一道豆豉炒扇贝

 

 

 1、名称

 豆豉炒扇贝

 2、主材

 小扇贝

 3、辅材

 葱、姜、蒜

 4、调味料

 辣味豆豉、料酒、生抽、味精、糖、盐

 

 

1、菜品初加工

这是最费事的一步,以后的炒制很简单
用一个硬毛刷,或钢丝球,逐一将扇贝刷洗干净
再用清水冲洗4-5遍,水清为止。
然后,将扇贝放入盆中,清水持平即可
在盆中放入少许盐和香油,
浸泡2小时,使其吐净泥沙。

周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

 

同时,将葱切大段,姜切大片,蒜拍碎

周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

 

2、菜品深加工

 

将吐净泥沙的扇贝,控净水备用
锅中放油,分别放入豆豉炒香,再放入葱、姜、蒜炒香,
放入扇贝后,再分别沿锅边放入料酒、白糖、生抽、盐炒匀
不用放水,它会出很多水,盖锅盖,焖3分钟
一定要焖到火候,否则扇贝不易熟
可拿一个先尝一下
熟后,用水淀粉勾簿芡出锅

 

周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

 

成菜关键:

1、用淡盐水、香油泡2小时,基本除尽泥沙

2、要盖锅盖,焖3分钟。才保证熟,切不可超时变老

周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

 

四道海鲜菜,点图片链接进入

 

 周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

一洗二冻三焯完成炒虾仁

 周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

海虾不剥皮肉也能分离

 周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

十分钟搞定炸海虾

 周末吃什么听谁的-入冬前的最后一道菜

宅女补钙的天然脑黄金

 

 

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