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从来没敢一锅出 用贼胆做山区最土的菜

(2011-06-24 08:23:25)
标签:

窝瓜炖土豆

土菜

新吃法

潮流

流行

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食

从来没敢一锅出 <wbr>用贼胆做山区最土的菜



今天这道菜叫:土豆炖窝瓜!

 

刚看到这道菜,不敢相信,这二种食材,还能混搭?

更不敢相信,土豆和窝瓜,一个硬,一个软炖出来还能好吃?

 

没有贼胆你都不敢做!

 

可是,现在就是这样的土菜最火!

这么热的天,反而比较土的菜,受家庭的欢迎。

 

什么是土菜呢?

我自已给它下个定义:取材要简单,混搭要出奇,食材的新鲜程度,要求不是很严格,在冰箱中好存放。

 

比如,今天的土豆,还有我们本地的这种窝瓜。

在冰箱中,放个十天八天的,与放个一天二天的没什么大区别。

你买回家,往冰箱中一放,天热懒得去超市,拿出来应急,又方便,又不难吃!

 

土豆大家都不陌生,不知这种窝瓜,你们当地有没有,或者是否叫窝瓜?

这种窝瓜,天一热就开始上市,天气越热长的越快,山沟里就长,我小时候有点印象。

若没有窝瓜,可以用其它的瓜代替也行,反正瓜都不爱坏,都挺能存放的。

 

这道菜发不发,犹豫好久,发出来吧,确实有点土。

不发吧,我今年夏天,做了几次,一直受到家人的欢迎,大人省事,孩子爱吃。

 

天热就不愿意老往超市跑,买点能存放的菜,与不能存放的叶类菜,搭配着吃,省去跑路的烦恼!

 

今天的土豆炖窝瓜,我做了改良,炖土豆是最容易浑汤的,时间短不宜熟,时间长容易将土豆炖烂。

窍门是:将土豆切块后,用热油炸熟,再与窝瓜炖,就容易熟在一起了!

所以我们只要是炖土豆,不管是红烧肉炖土豆,还是粉条炖土豆,一定要先炸后炖!

 

要将土豆切成滚刀块,入油锅,将土豆炸成表面金黄,捞出备用。

就是炸过的土豆,在锅中炖制的时间,也不要超过10分钟,5分钟最好!

否则,土豆容易碎,炖汤容易浑。

 

下面开始上菜了!

 

-----------------------------------------------

 

土豆炖窝瓜

 

主料:土豆

辅料:窝瓜;五花肉;葱姜蒜;香菜

调料:盐;酱油;鸡精

 

1.大家先来认识一下窝瓜的样子:

从来没敢一锅出 <wbr>用贼胆做山区最土的菜

2.窝瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滚刀块。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段。

  五花肉片用酱油抓匀,这一步没图片。土豆要比窝瓜的量多一些。上图的窝瓜我没全部用完。

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3.土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用。

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4.另起锅放油,煸香用酱油腌制的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖制5分钟。这一步别放土豆!!!

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5.窝瓜炖制5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火。

  这样炖制的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可。

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6.大家可以看看,5分钟之后,土豆不碎,汤也不浑!

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超级下饭的土菜:土豆炖窝瓜

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