最短的一年，只在市场上呆了七天！

我们当地叫面条鱼，它是银鱼的一种。估计是因为它无磷无骨，像面条一样，所以才叫它面条鱼。

这种鱼每年立春之后才来，每年立春其实天气还很冷，可是这种面条鱼就上市了，所以这种鱼受当时天气的影响很大。你比如说，今年我第一天买完之后，天气突然变冷，第二天市场就没有卖的了。 如果天气持续再冷，恐怕就要等几天了，如果冷的时间再长一些，恐怕也就错过了季节，它也不再回来了。

去年，在我们当地市场，只是露了一下头，我还没有反应过来，卖鱼的说，只能等明年再吃了。

我上网查了一下，有的网友说，有时受气候的影响，大概只有七天的上市时间，非常的短。

每年要想吃到它，你要提高警惕，今年大家还都穿着羽绒服时，它就上市了。

从我第一次买回来，到今天发博文，大概有十天了，其中有一天市场上是断货的，没有卖的。

估计，再有十几天，也就快没有了。最长的上市时间，我说不太好，也就一个月吧，与所在地区有关。给博友们提个醒，抓紧到市场上去看看，不要错过，否则又要等一年！

这种做法我们当地叫面条鱼摊鸡蛋，有点像南方的蚵仔煎，看着简单，虽然鱼是无骨无刺，但要做起来滑溜入口，也有二点技巧。

就看下面的操作吧

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面条鱼摊鸡蛋

主料：面条鱼

辅料：鸡蛋；葱花

调料：盐；鸡精；料酒；胡椒粉

这次我卖的面条鱼大的也就像一根烟卷那么长，虽然面条鱼无骨无鳞，浑身都是肉，但要吃起来滑溜适口，没有腥味，有以下二个技巧：

1.面条鱼洗净后，要减去它的头部，因为它的眼睛会有眼液，产生异味。

2.要剪去它的尾部，它的尾鳍扎嘴，吃起来不滑溜。

具体操作如下：

1.先看一看它的外观，颜色雪白，个头像烟卷，相当于筷子长度的1/3左右。

 

 2.将面条鱼用清水洗净，控干。然后要有耐心的一条一条剪去头部和尾部，我花了很长的时间啊

 

3.在容器中，一斤鱼打入四个鸡蛋，加入料酒；盐；鸡精；胡椒粉，放入面条鱼，搅匀备用

4.锅中放油，5成热时放入蛋液中小火煎黄，不用整个翻面用铲子可以划散翻面，二面煎熟即可。

我们就叫它北方的蚵仔煎吧

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