岁末年菜活动如火如荼的进行中，喜欢热闹的熊自然能错过。响应组织号召开始了2013年的年菜之旅，中国人的除夕夜讲究合家团圆，菜肴一定是要丰盛，餐桌上的肉菜自然是主导地位。今天分享一道霸气十足的迎新年菜【精品烤羊排】。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，另外羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

你别小瞧这一道羊排，与我们平时做法完全不同，是张姐参加西北美食之旅与西贝西北菜的餐厅厨师学习的，料理方法可是独家秘诀。外酥里嫩的而且多汁，多汁性是一个评价肉食用品质的主管指标。咀嚼时肉中释放的肉汁多少及持续性、刺激唾液分泌的多少、脂肪附着在口腔内各部位给人以多汁的感觉。这次的羊排是买的是内蒙乌珠穆沁羊，因其肌肉内脂肪沉积高于一般品种,也能给人肥美多汁的感觉。而且在传统放牧饲养方式下,冬季羊只有圈而无棚,没有御寒条件,只能依靠自身贮存能量抵抗严寒。锡盟草原地势平坦,没有依靠自然地势避风御寒的条件,长期处在这种环境下,自然选择使该品种蓄积脂肪能力强于其他品种。另外一道良好的羊肉菜品不仅要坚持无添加原则，还要保证菜品最佳的色香味，除了羊肉和五谷杂粮的淳香本味，还要用最好的调味原料，才能实现的鲜美味道和诱人的色泽的要求。所以新疆孜然粉等就成了主要调味主力了。看完今天的博文周末就在家里练习做一下这道精品烤羊排吧，我想它一定能够成为2013年春节的一道亮点。

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“世界末日”每个人都有着不同的心情，就算所谓的的寓言是真的其实并不可怕，因为你已经预知到了，最可怕的是那些未知，根本让人措手不及无法掌控的那才叫真的可怕！就像北京的大雨......没有人会想到一场雨竟然成了他们的末日不归路。就算今天真的是世界末日也要开开心心的。听听开心的歌曲，好好过完一天。梁晓雪不插电的演唱会很不错。

食材：

羊肋排                                 1000克

花椒                                   2克

干姜粉                                 10克

老姜                                   50克

盐                                     8克

绿尖椒                                 10克

白葱头                                 20克

芹菜                                   20克

色拉油                                 8克

大米                                   少许

水                                     6升

做法：

1.准备一个有一定深度的锅子，倒满水并加入少许大米（盛米的小碗约五分之一），烧开转小火煮约40分钟，制成米汤。尖椒，芹菜，鲜姜切成丁与其他调味料如花椒葱末等混合备用。
 
 

2.将羊排用凉水冲洗干净，用厨房纸吸净表面水分。烤箱预热240，烤约30分钟至色泽金黄。

3.煮好的米汤加入盐、花椒、干姜面、葱末等配料以及切成丁状的尖椒，芹菜，鲜姜，煮开。再将羊排放入米汤中煮制，以去除羊排中的腥味，抓小火煮1小时后捞起。
 
 


4.将煮过的羊排捞起，放入温度为240度的烤箱烤约30分钟至色泽金黄，外焦里嫩；（ 将加工好的羊排顺肋骨切成条状，码回原型即可上桌。）食用时可以蘸蒜蓉辣酱，或者用盐、花椒面、干姜面兑成的椒盐，也可以在烤制过程中加入喜欢调味品。

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