【豇豆红烧肉】

 

 

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 逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜

 

【豇豆红烧肉】39道过节菜，解馋菜

 

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今天是12月31日，2011年的最后一天，当日历揭过这一页，新的2012就要开始了。

 

年纪渐长之后，对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同，过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼，孩子们的热情又会反过来感染到我们，呵呵，家里过年的气氛常常是他们带出来的。

 

家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导，帮他和面擀了一迭饺子皮，调了一份饺子馅今天带学校去，还交待我给装袋水果，说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说：饺子包好了带回来煮给你们吃！呵呵，心领了，那小黑手，俺们怕怕。。。

 

明天就是元旦了，今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔，想了想，上一道豇豆红烧肉吧。记忆中，逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜，明油亮芡，肉味香浓，堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆，很馋的是人事，氛围和悠悠岁月。

 

 

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜！

 

 

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【豇豆红烧肉】

 

制作材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐、生抽、老抽、料酒

 

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制作过程：（如↓图所示） 

 

↓1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用；

 

↓2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用；

 

 

↓3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅；

 

↓4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀；

 

 

↓5.往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧；

 

↓6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。 

 

【豇豆的好营养】

 

1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

 

2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。

 

3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

 

 

 

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附：39道浓油赤酱的传统过节菜

 

 

黄豆焖肋骨	黄酒元蹄	葱香油淋鸡

 

 

 

 

祝亲爱的朋友们

元旦快乐，新年快乐

感谢一起走过的日子，有你们，真好

明年再见