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不合时宜的——梅干菜焖肉!

(2009-08-07 08:13:31)
标签:

美食

梅干菜

干菜焖肉

五花肉

杂谈

分类: 籁籁的小美食

  农家口味的梅干菜焖肉!

  昨天整理橱柜,翻出一包老绍兴的梅干菜,哈,都记不清什么时候搁里面的,好像还是春节时小姑带来的,看看保质期15个月,现在过了快一半了,勤俭持家的籁籁急了,得赶紧把它处理掉,正好冰箱冻柜里有盒五花肉,就它了。

  五花肉配梅干菜,绝代双骄!

  虽然这道菜适合秋冬季节,但,为了不浪费嘛,盛夏时节咱也来个不合时宜的——梅干菜焖肉!

 

不合时宜的——梅干菜焖肉!

 

  梅干菜焖肉烧制过程特别的香。我大概是下午三点多开始制作这道菜的,四点钟不到,家里就弥漫了梅干菜和五花肉的浓浓香味,把我家小朋友馋得直嚷嚷要提前开晚饭~~~~~

 

不合时宜的——梅干菜焖肉!

 

【梅干菜烧肉制作过程】

① 梅干菜浸泡约五分钟左右,反复淘洗,清除砂泥及杂物后拧干水份备用。

② 锅内注水,加姜块,料酒烧开,将切块五花肉焯水捞起备用。

③ 锅内加少量油,五成热时加入姜片,整粒蒜米,八角,冰糖翻炒,将②中五花肉加入,加入料酒(哈哈,我今天料酒升

  级,加的是泸州老窖头曲)、老抽继续翻炒,直到五花肉出油,色泽微微焦黄时,加入①中的梅干菜一同翻炒一会,锅

  内加水(有高汤更好,我今天没准备,直接加清水的)平菜面。大火烧开,转小火加盖焖。

④ 五花肉七、八成熟时,先将五花肉起锅(我今天用时约20分钟,具体时间灵活把握,看肉量大小及肉块切的厚薄度),

  继续焖梅干菜,待汁水收浓时,梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里,锅内转大火,继续收浓汁,将浓汁加入适量调料

  (盐、胡椒)浇入蒸碗内拌匀。

⑤ 将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟,五花肉酥软至筷头可戳穿时,OK熄火。

 

【制作小贴士】

● 梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸,是稍为麻烦些,但工序多一道味道会更醇厚,不信,可以亲自实践一下:)

● 能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油,味道会更地道。我这是无辣版本,就着小朋友口味。

 

 

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