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【农家小炒肉】 好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?

(2011-03-01 09:18:23)
标签:

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农家小炒肉

面包

宋体

美食

分类: 籁籁的小美食

 
【农家小炒肉】 <wbr>好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?
                                                   【农家小炒肉


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天气指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

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好吃下饭的农家小炒肉是如何炼成的?

 

打造春季健康食欲,24道永不落伍的下饭菜!

 

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小作文:妈妈的眼泪

 

想不通,小朋友们为什么都爱到我家作客,是因为妈妈的下午茶点吗?是因为妈妈烤的香喷喷的羊肉串吗?还是妈妈做的超级无敌的寿司卷??

 

他们说,是因为我有个快乐的妈妈。

 

嘿,伙计们,搞错了吧,我妈妈是个最爱哭鼻子,掉眼泪的妈妈。

 

没劲,竟然没人信我!

 

还好,爸爸严重同意,爸爸还告诉我,现在已经进步多了,当年你妈妈的眼泪能撑起一条船。

 

爸爸说我小时候爱生病,每回抱医院打针,妈妈的眼泪从护士小姐往我脑门上扎针头开始往下流,一直流到我把所有的吊瓶水滴完,爸爸估算过,妈妈眼泪水的流量绝对大于我的输液量。

 

从小最爱躺在妈妈的怀里听她用美美的声音讲故事,“秋风起来啦,秋风起来啦,小树叶离开了妈妈,飘呀飘呀飘向哪里......” 故事还没讲一半,床头的纸巾筒已经空掉一大半了,爸爸进来时,吓一大跳,看到妈妈和我紧紧相拥,一把鼻涕一把眼泪的。妈妈眨巴着眼睛冲爸爸说,咱们儿子有一颗善良的心,有诗人的情怀。可是,拜托了,老妈,那一年,我才三岁呢,看到妈妈掉眼泪,我也只能使劲儿挤眼泪了,至于说到诗人情怀,这个嘛,您哭得那么厉害,故事又没讲完,我到现在还没搞懂讲得是什么意思。

 

哎,女人真是世界上最奇怪的动物!

 

↑摘自天籁微语原创小说《简单生活》

 

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新学期伊始,在中断了一些时日后我和小朋友又恢复了我们保持多年的“睡前故事”。

 

曾经我以为,孩子长大了不再需要妈妈的故事才能入眠,可是当真的不再拥有这段时光,我和小朋友一样,不习惯。那种总好像少了点什么的感觉告诉自己,或许我错了。其实想想,也确实如此。孩子和妈妈亲昵在一起为一本书、一个故事而欢笑或流泪的温馨时刻,屈指算来,一生之中又能拥有多少?尤其对于男孩子。

 

昨晚那篇“追亿似水年华”,念的时候几次哽住,顿了几回才把这篇不长的文读完,掩上书页,柔和的台灯下,小朋友的黑亮的眼睛看着我,那些在夜里随着声音流淌而出的文字,把他也深深感动了。

 

把这个老习惯再捡起来,久违的快乐让我拿定主意,这个“睡前故事”要一直讲下去。。。

 

 

↓好吃下饭的农家小炒肉是如何炼成的?

 

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【农家小炒肉】 <wbr>好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?

 

【农家小炒肉】

 

制作材料:五花肉2条、红╱青尖椒1盘、干红椒6个、蒜瓣5粒、小葱3主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐、白砂糖1茶匙、料酒、高汤少许、生抽、老抽、生粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)

 

【农家小炒肉】 <wbr>好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?

 

作过程:如↓图所示)

 

1.备料工作:
①蒜去皮切丁;红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状;小葱洗净去葱须切末;
②五花肉切薄片状备用;

 

2.炒锅烧热注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用;


【农家小炒肉】 <wbr>好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?

 

3.锅内留底油,下蒜瓣丁煸炒,下红╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,落少许盐炒匀下干椒圈煸香;
4.将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀,

 

5.锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀,分次调入高汤2汤勺;

6.生粉2茶匙加清水调成生粉水,锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡,起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。

 

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作小贴士:2个要点“炼”出一盘好吃的农家小炒肉。

 

嗜辣的闺蜜们每每来我家蹭饭,这个菜必定是预约好的。小炒肉里的肉片受欢迎,更受欢迎的是里面的辣椒,煸得够香够透味,又饱吸了五花肥肉的肉香,吃起来够劲,连吞三碗饭不为过。

 

1.好吃的小炒肉,青尖椒、红尖椒、干红椒,一样都不能少,三种辣椒的“辣”中有着细微的差异,有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆,三者合一出来的“辣”层层叠叠,味之无极。

 

2.火候也有讲究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,成菜不腻只余香。辣椒也一样,要多炝煸几下,煸到表皮起油泡泡发皱,才脱得了鲜椒特有的“青”味,成菜不涩只余沁甜滋味。

 

 

  【农家小炒肉】 <wbr>好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?

 

 

 

 

 

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