【笋干焖水鸭】

 

 

家有“野蛮”老妈，痛并快乐着!

 

老妈驾到，我的生活霎那间，冰、火两重天。甫一见面，“野蛮”老妈瞅着我，上上下下左左右右一圈转，鉴定结果：运动少了。于是乎，短短一周不到的时间，半威胁半利诱之下被“野蛮”老妈成功滴速成了两套“养生美颜操”，这“操”邪乎，似拳非拳，似舞非舞，操练起来忽左忽右，晃晃悠悠滴可以摇到“外婆桥”，此“操”还不能问出处，想来这英雄不问出处也是有原由的，喛，估计它就是“野蛮”老妈和她那帮晨练老姐妹们私家独创，要命，练就练吧偏还得分早、中、晚，讲时辰的哦~

 

被逼练个操也就罢了，最让我肉痛的是，“野蛮”老妈大开“杀”戒：丢~~~丢~~~丢~~~~

 

肉痛啊肉痛啊，那些我走街窜巷拾掇来的宝贝。虽然它们有点古旧，虽然它们有些另类，虽然它们“闲赋”在家确已有些时日，可是它们有它们的“美”啊!将来的某一天我一定会将它们用在什么什么地方的，是金子一定会发光的，会大放异彩的，虽然~~~虽然~~~现在它们还什么都不是。

 

“野蛮”老妈一句“有什么用，占地方”!丢~~~丢~~~丢~~~~籁籁我倚门廊，泪婆娑，看着我的宝贝们一件件被清出家门，心里那个悔啊，太~~太~~太~~~低估老妈的杀伤力了，应该赶在她来前“坚壁清仓”的。心里暗下决心，等“野蛮”老妈撤走了，我要赶紧走街窜巷，将这些宝贝们的“兄弟姐妹”再请回来。。。

 

对于老妈的此种“野蛮”行径，最乐不可支，最一呼百应的是某人，“帮凶”!心里那个“恨”啊!!真想敲敲“野蛮”老妈的脑壳：看清楚啊，娘，我才是你亲亲闺女!!!

 

哎，家有“野蛮”老妈，得赔一千个小心，得把她老人家侍候好了，好，好有力气再“丢”我东西？？

 

买菜去~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

难得，超市里能买到非冰冻的水鸭，水鸭肉质甜嫩不肥腻，特别滋阴润肺。正好“野蛮”老妈这次过来带了一大包的好笋干，家里自己晒的。阿KEN出差在外，就我和妈妈两人开饭，于是让超市帮斩了半只水鸭回家焖笋干。笋干焖水鸭，这道秋季最应景的滋补菜，值得隆重推荐，哇，焖鸭子的时候，满屋飘香。

 

秋季无病三分虚。进入秋冬季需要适当进食一些滋补品来调理身体，这就是民间常说的“贴秋膘”，

 

入秋后的鸭子最好吃，肉质壮嫩肥美，营养丰富。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，与其他肉类比拟，鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水功效，有着其独特的营养价值。被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。秋天吃鸭肉在很多地方已经成为了一种饮食传统。

 

吃鸭可以除秋燥。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。

 

吃鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

 

鸭肉的脂肪最健康。其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

 

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

 

 

秋冬之交，滋阴袪燥首选鸭。【笋干焖水鸭】

 

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【笋干焖水鸭】

 

制作材料：水鸭半只、笋干、猪皮(或五花肉)、黑木耳、生姜、青蒜、干红椒、大蒜（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐、生抽、老抽、白酒、冰糖

 

 

制作过程：（如↓图所示）

 

1.将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用；

 

2.将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用；

 

3.将1中油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒； 

 

4.继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀；

 

5.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮；

 

6.鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。

制作小贴士：

 

**记得焖鸭前一定要将鸭肉爆出油炒干水；水鸭焖煮像笋干等干货类食材时，个人感觉最好用白酒(6年陈往上走的头曲)，浓香味特别搭；如果水鸭焖煮像冬瓜这样的新鲜瓜蔬则建议用清淡些的酒，如米酒什么的~

 

**鸭子的焖制时间必须根据食材的实际情况适当调整，肉质老嫩的程度其焖制时间也不一样。

 

【鸭肉的好营养】

 

据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之功效；

 

鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

 

【笋干的好营养】

 

笋干就是竹笋干，笋干营养丰富，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。又由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，因此还有具有防癌、抗癌作用。

 

  

 

 

 

 

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