【竹笼合蒸】

 

 

 

【今日晴雨表】

 

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竹笼合蒸：腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬，四味合一

 

卯兔跃新春【03】：推荐26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜

 

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天气预报未来三天都将是雨雪天气。

 

过年下雨不好，冻雨寒心。阿KEN连续三天下班被堵在路上，晚上八、九点才到家。昨日尤甚，堵在路上的时候他打电话回家，说车上广播播告是全城大堵车，途中还看到好几起交通事故，在家里等得焦急却也只能再三叮嘱他更要注意安全。

 

快过年了，手上的工作家里的年节安排，诸事琐碎，人们的心情也容易随之浮躁起来，再加上恶劣的天气。在这里也想提醒所有开车的朋友们，为了家人牵挂，为了祥和的新年，一定要注意驾驶安全。

 

小朋友的寒假课还有两天结束，我的奔波接送工作也可以告一个段落了，期待中。。。

 

今天上蒸菜吧，热腾腾的，冬天吃最暖和了。

 

 

【竹笼合蒸】：想知道合蒸菜里最受欢迎的是哪一样吗？

 

 

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【竹笼合蒸】

 

制作材料：肋骨1╱2盒、广味腊肠3根、脆皮豆腐3张、生菜2株、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉

 

 

制作过程：（如↓图所示）

 

1-2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡；肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺冲入小碗中，将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段，倒入腌制好的肋排中，搅备均匀备用；

 

3-4.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用；生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限，白菜叶也很好)，生菜上铺上脆皮豆腐；

 

5-6.脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内，加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。

 

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合蒸菜：腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬，四味合一蒸制。

 

 想知道蒸笼里最受欢迎的是哪一样吗？

 

答：最好吃的是中下层的脆皮豆腐，饱吸肋排的鲜和腊肠的香，同时又吸收了垫底菜蔬的清甜，四味合一，味之无限。

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

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