表哥从台湾带回一盒红豆Q饼。看包装，红豆Q饼，想象是那种QQ的红豆糕，顿时口水直流，撕开来，竟然是酥皮饼！顿时大失所望。即开之，则吃之，尝尝是怎么个Q法。不吃不要紧，没想到真被Q住了，层层酥脆里包着QQ爽爽的豆沙跟麻薯，这就是Q在之处吧！还有蛋黄跟肉松的咸咸滋味，又甜又咸，却非常对味~太味美！马上淘宝搜一个，准备欲购从速的，结果，下巴掉地上了，最便宜的也要160元一盒（10个装）。我这哼哧哼哧的，不到1分钟，吃了16块钱？太狠了吧，就这么个饼儿，要这么贵……吃货这名儿可不是白白自称的，立马操刀，拿下红豆Q饼！
    先来个红豆Q饼层次图解。亏我这吃货长了个心眼儿，只要第一口吃着美味，立马留意构造，品味层层滋味。    今儿买齐材料，红豆Q饼，我来啦！

酥皮制作

材料：

A.普通面粉250g、细砂糖45g、大豆油75g、水100g

B.低筋面粉200g、大豆油80g

做法：

1、材料A全部混合揉成面团静置5分钟。

2、继续将静置5分钟的面团揉光滑，静置20分钟，即为油皮。

3、材料B混合均匀，即为油酥。4、油皮擀开，裹入油酥，四折。









5、四折后擀开，再四折，再再擀开即为酥皮。

麻薯制作

材料：糖30g、糯米粉75g、温水50g
做法：

1、所有材料混合，成为糯米面团。

2、锅内烧开水，将糯米面团揉成3cm的面球，同下元宵一样，大火煮开锅，转中小火，煮到自然浮至水面即可。

红豆Q饼制作

做法：

1、蛋黄用白酒浸泡半小时后用刀稍微压扁。

2、擀开的酥皮分8-10片，馅料顺序为蛋黄——红豆沙——肉松——麻薯——红豆沙。

   我以倒叙示图，比较明了












3、收口，收口处朝下，轻轻压扁，刷蛋液，表面铺上白芝麻。

4、170°，25分钟，表面上色，边缘酥硬即可出炉。

     超强烈推荐啊，姐妹们，一定要试试，超好吃的！跟我吃的那台式红豆Q饼，一点也不差！

************************************************************************************************

备注：1.麻薯也可以将煮改用蒸的，不过我个人认为用煮的水分比较足，吃起来更加Q润，也不容易干。

        麻薯煮的过程中，自然而然的就被摊开了。

      2.烤盘提前铺面粉，或是用油纸、油布铺垫。