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红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

(2011-06-05 21:42:19)
标签:

红豆

q

麻薯

蛋黄

美食

分类: 小雯の点心

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

 

    表哥从台湾带回一盒红豆Q饼。看包装,红豆Q饼,想象是那种QQ的红豆糕,顿时口水直流,撕开来,竟然是酥皮饼!顿时大失所望。即开之,则吃之,尝尝是怎么个Q法。不吃不要紧,没想到真被Q住了,层层酥脆里包着QQ爽爽的豆沙跟麻薯,这就是Q在之处吧!还有蛋黄跟肉松的咸咸滋味,又甜又咸,却非常对味~太味美!马上淘宝搜一个,准备欲购从速的,结果,下巴掉地上了,最便宜的也要160元一盒(10个装)。我这哼哧哼哧的,不到1分钟,吃了16块钱?太狠了吧,就这么个饼儿,要这么贵……吃货这名儿可不是白白自称的,立马操刀,拿下红豆Q饼!
    先来个红豆Q饼层次图解。亏我这吃货长了个心眼儿,只要第一口吃着美味,立马留意构造,品味层层滋味。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!    今儿买齐材料,红豆Q饼,我来啦!

 

酥皮制作

材料:

A.普通面粉250g、细砂糖45g、大豆油75g、水100g

B.低筋面粉200g、大豆油80g

做法:

1、材料A全部混合揉成面团静置5分钟。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

2、继续将静置5分钟的面团揉光滑,静置20分钟,即为油皮。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

3、材料B混合均匀,即为油酥。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!4、油皮擀开,裹入油酥,四折。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

5、四折后擀开,再四折,再再擀开即为酥皮。

 

麻薯制作

材料:糖30g、糯米粉75g、温水50g
做法:

1、所有材料混合,成为糯米面团。

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!2、锅内烧开水,将糯米面团揉成3cm的面球,同下元宵一样,大火煮开锅,转中小火,煮到自然浮至水面即可。

红豆Q饼制作

做法:

1、蛋黄用白酒浸泡半小时后用刀稍微压扁。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

2、擀开的酥皮分8-10片,馅料顺序为蛋黄——红豆沙——肉松——麻薯——红豆沙。

   我以倒叙示图,比较明了红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!




3、收口,收口处朝下,轻轻压扁,刷蛋液,表面铺上白芝麻。红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

4、170°,25分钟,表面上色,边缘酥硬即可出炉。

 

 

     超强烈推荐啊,姐妹们,一定要试试,超好吃的!跟我吃的那台式红豆Q饼,一点也不差!

 

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备注:1.麻薯也可以将煮改用蒸的,不过我个人认为用煮的水分比较足,吃起来更加Q润,也不容易干。

        麻薯煮的过程中,自然而然的就被摊开了。

      2.烤盘提前铺面粉,或是用油纸、油布铺垫。

红豆Q饼——美味台式点心爱吃就做!

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