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  首先庆祝一下本人的中级西点师证书顺利到手了，开心~ 虽然考试内容不是很难，但是考试的时间真的比较紧张，要在规定的时间内完成几个品种。

  今天上的这款 --- 大杏仁全麦酥饼，是初级里面的饼干类，做法很简单，是烘焙新手零失败的简单西点。但是添加了“美国大杏仁”和“全麦面粉”营养价值就发生了很大的改变。

  美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃。美国大杏仁是富含维生素E及抗氧化物质的健康食品。

  全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6等，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。  

  赶快来看看做法吧！

(参考份量：30块）

材料：

黄油100克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋面粉125克、全麦粉25克、盐1/4小匙、奶粉25克、泡打粉1/2小匙、美国大杏仁30粒、全蛋液适量（刷表面用）

做法：

1.将切成小块的黄油室温软化，放入盆中，用手抓成泥状、筛入糖粉，用手搓擦均匀；

2.将蛋液少量分次加入步骤1中，用手搓擦均匀；

3.将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中，用手搓擦均匀；

4.用手将步骤3捏实，成团状，放入保鲜膜，冷藏1个小时；

5.将冷藏好的面团取出，搓成条状，切出每个11克的剂子，用手搓圆，放在铺好油纸的烤盘上；

6.烤箱提前预热15分钟，160度；用手指将步骤5按扁；

7.将全蛋液适量（刷表面用）刷在步骤6上；

8.将美国大杏仁放在步骤7上，再刷一层全蛋液，放入预热的烤箱，上下火、中层、烤20分钟，烤好之后在烤箱中焖10分钟左右，这样可以使酥饼更酥。   

小贴士:

1.面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性；

2.份量中的全蛋液每次加入时要等之前的全部搅拌均匀。

  酥性饼干容易受潮破坏酥形，所以要放在饼干盒子里。我放在这个漂亮的盒子里，吃起来更有食欲了~

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