今天图片比较多，自然篇幅也比较长了。我们慢慢看！

 上周六，也就是圣诞节。我参加了上海国金的CITY'SUPER超市的生活艺会活动。CITY'SUPER超市的这个生活艺会活动，真的很好。虽然是收费的，但是可以用积分兑换，积分兑换方式是:2分积分 = 1元。上海喜欢厨艺、烘焙的朋友都可以去参加啊，我不是在做广告，大家喜欢的就去，我个人觉得比较人性化。

  这次活动的主题是：西班牙乐葵烘焙教室教授 --- 小姜人蛋糕。这里两款蛋糕制作起来很简单。

  下面就发些相关的图片：(从左向右、从上向下的顺序)图1 --- 老师在教如何提取香草夹中的精华；图2 --- 老师将提取好的香草夹精华，放入混合的材料中；图3 --- 猜猜这是什么原材料？答案是：丁香；图4 --- 老师将丁香切碎；图5 --- 刚刚出炉的、未经过装饰的小姜人蛋糕；图6 --- 脱模并翻面的小姜人蛋糕；图7 --- 大家集思广议后，装饰出来的男版小姜人蛋糕；图8 --- 大家再次集思广议后，装饰出来的女版小姜人蛋糕。

  不知道，男版小姜人蛋糕和女版小姜人蛋糕，你更中意哪个呢？

  下面再来说说，今天我做的这款蛋糕 --- 焦糖菠萝翻转蛋糕。方子修改自孟老师的焦糖苹果蛋糕。酸酸甜甜的口感好的没话说，酸味来自于菠萝本身、而且我还加了一小勺柠檬汁来提升酸的清新度；甜味来自于焦糖，焦糖的口感很醇厚、香甜。翻转蛋糕顾名思义，就是烤好的蛋糕倒扣，底朝上、原来的面朝下的意思。

  这款蛋糕真的很好吃，连我那位从来都不吃甜点，口号喊着：我要减肥到底，拒绝一切甜点，的好朋友都连着吃了两块。到底是怎样的好吃，您亲自做一块尝尝，就知道了。瞅瞅这蛋糕的组织是多么的细腻啊！

  来一小块尝尝吧！

材料：（参考份量：6寸的圆形蛋糕模一个）       

焦糖菠萝 --- 菠萝中等大小1个（我选的是：无冠菠萝）、细砂糖90克、水15克、黄油15克、柠檬汁1小勺（2.5ML)

蛋糕体 --- 蛋黄3个、细砂糖（蛋黄用）18克、色拉油24克、牛奶24克、低筋面粉51克、泡打粉1克、盐1克、蛋白3个、细砂糖（蛋白用）36克

做法：

a.焦糖菠萝

1.先将菠萝切小块，放入盐水中浸泡15分钟；再将细砂糖和水倒入锅中，先大火，等糖溶化、改小火慢慢煮至焦色；然后将事先浸泡好的菠萝块沥干水分，放入焦糖浆中，慢慢煮至水份稍收干；

2.加入黄油；

3.等黄油完全融化，加入1小勺柠檬汁；煮至锅内留少许汤汁，关火；

4.等冷却后，用筷子将菠萝夹入模具内，摆放整齐，备用。

b.蛋糕体：

1.将细砂糖（蛋黄用）和蛋黄混合,搅拌至蛋黄发白砂糖融化；

2.将牛奶加入步骤1的混合物中，搅拌均匀；

3.将色拉油加入步骤2的混合物中，搅拌均匀；

4.将低筋面粉、泡打粉过筛和盐一起加入步骤3的混合物中，搅拌均匀；

5.即成蛋黄糊；

6.将细砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中；用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡；

7.即成蛋白糊；

8.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀；要从底部往上切拌，不要划圈搅拌；

9.即成蛋糕糊；

10.将蛋糕糊倒入事先铺好菠萝的模具内，八分满；要在桌子上磕一下，使大气泡排出；

11.烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟；出炉后即刻倒扣脱模晾凉。

小贴士：

1.蛋白要倒入无水无油的容器内，因为水和油是消泡的；

2.检验蛋糕是否烤熟：可以用牙签插入蛋糕内，如果拔出的牙签上面没有粘糊糊的面糊，说明已经烤熟；

各家烤箱温度有差别，所以温度和时间需要酌情考虑；

3.这种翻转蛋糕，尽量避免用活底的模具。如果是活底的模具要在模具外包好锡纸，底部的水果要尽量铺平，水果的汤水要尽量沥干；

4.如果要做成焦糖的菠萝，尽量用新鲜的菠萝。因为菠萝罐头已经经过加工，如果放入焦糖浆中加热，菠萝的卖相会被破坏。

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