再来谈谈展会的事情，在展会上碰到许多自己开西饼屋的店主，他们大多来取经面包、甜点的新品，也有来购买新的管理系统、或者设备的。碰到这样一位老板娘，与她同行的有他的老公，还有他们的几个店员。她讲自己开西饼屋10多年了，这次是来购买一套管理方面的书籍，那套书我看了一下，还是很贵的，要500多共4本。她这次还来购买一套管理系统，有收银机、后台操作软件等等功能。由于我阿姨也在经营中型餐馆，所以管理系统真的是至关重要的，如果有一套好的系统，这样材料的出库入库、收入支出等等，在月底是可以很明了的，否则有的苦了，毛利润就要靠一点点的各个项目的加加减减去算出来。所以有句话：工欲善其事必先利其器。非常有道理的。

  有家面包店最近推出了一款“彩椒熏鸡包”，我本想也来仿一款的，但是熏鸡罐头真的是木有，各大超市，我都找过了，就是木有看到，所以决定用鱼扒代替熏鸡，我这次用的鱼扒是可以即食的袋装的，所以鱼扒自身的味道就很好，是碳烤味，很给力的偶！        

（每个面包面团75克，共4个）

材料：

面团材料 - 高筋面粉200克、酵母2.5克、鸡蛋20克、细砂糖36克、牛奶107克、奶粉2克、盐2.5克、黄油24克

辅料 - 鱼扒丝、红椒丝、黄椒丝、马苏里拉奶酪丝、色拉酱各少许

1.将除黄油外的其他所有材料混合，揉至面团稍光滑，再加入室温软化的黄油，将面团揉至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状；

2.将面团放在一个容器内，盖上保鲜膜，发酵至现有面团的2.5倍大；

3.将发酵好的面团，用手指沾少许面粉，插入面团中，插口周围的面团不塌陷，就说明发酵结束；

4.将发酵好的面团切割成每个25克、稍微滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟；

5.将醒发好的小面团取一个，用手掌压扁面团，排出面团里的空气；

6.先用双手搓面团；

7.将要搓的面团放在操作台上，继续搓到20厘米长，两头要尖；

8.将搓好的面团每3根一组，将尖头处捏紧；

9.编成3股辫子，收口处要捏紧；

10.将编好的面包胚子，放在铺好油纸的烤盘上，二次发酵至现有面包胚子的2倍大；

11.给二次发酵好的面包刷上一层蛋液；

12.撒上马苏里拉奶酪丝；

13.撒上鱼扒丝；

14.撒上彩椒丝；

15.将色拉酱放入裱花袋里，剪一个小口，将色拉酱挤在面包胚子上呈”之“字形；

16.排列整齐待烤的面包；

17.烤箱提前预热15分钟，200度，上下火，中层，烤15分钟左右即可。