今天用的这款硅胶垫是我在逛超市的时候发现的，第一次去看到的时候没有下手，因为价格有点小贵。第二次终于忍不住下手了，自从喜欢上烘焙就败了不少于烘焙有关的模具之类的东西，而且还参加了西点资格培训和考试。所以爱上一行是要付出一些代价的，昨天和授课老师打听了做老师的条件和工资，条件不是很高的只要你有信心可以胜任就OK,工资么自然也不是很高的。昨天去上课还遇到一个同学现在在85度C上班，他们那里正好也在招人，我正好也想考虑是否可以到那里去做一段时间，熟悉一下整个行业的操作模式。

  好像前面说的有点跑题了，今天的这款 --- 草莓豹纹奶油卷，做法相对比较简单，是分蛋法。关键是它的外表比较吸引人，“豹纹”图案可以受到很多潮流女孩子的喜爱，如果给蛋糕卷穿上一件这种图受的衣服，是不是吃到这款蛋糕卷的MM，从心里透出来的美呢。

  赶快来看看做法吧！

（参考份量：26CMX 30CM的烤盘）

材料：

蛋糕体 --- 蛋白3+1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉70克+1/2小匙、可可粉10克

夹心馅儿 --- 淡奶油150克 + 细砂糖20克、草莓适量

做法：

1. 将细砂糖35克加入蛋黄中，搅拌至细砂糖溶化，蛋黄略发白；

2. 将色拉油加入步骤1中，搅拌均匀；

3. 将水加入步骤2中，搅拌均匀；

4. 将香草精加入步骤3中，搅拌均匀；

5.  将过筛的低筋面粉加入步骤4中，搅拌均匀；

6.  取出1大匙步骤5倒入一个碗中，再加入1/2小匙过筛的低筋面粉，搅拌均匀；

7.  将1个蛋白用电动打蛋器打至软性发泡，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”；

8.   将步骤7加入到步骤6中；

9.   搅拌均匀，并装入一个裱花袋里，剪一个小口子；

10.  烤箱提前预热15分钟，170度，将步骤9挤在硅胶垫“豹纹块”外的空隙里，烤1分30秒，出炉；

11.  将过筛的可可粉加入到步骤5中，搅拌均匀；

12.  将剩余的3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，将剩余的30克细砂糖分三次加入蛋白中；

13.  用电动打蛋器打至软性发泡，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”；

14.  将打发好的蛋白加入到步骤11中，用橡胶刮刀上下翻拌，不要顺时针的搅拌；

15.  将搅拌好的步骤14倒入步骤10上；

16.  用刮板将面糊抹平；

17.  烤箱提前预热10分钟，170度，上下火，中层，烤14分钟，出炉晾凉；将淡奶油、细砂糖打至八分发（硬性发泡）；

18.  用抹刀将步骤17均匀的抹在冷却的蛋糕胚上，尾部留出1CM不要抹；

19.  将草莓切成1/4个大小，摆成三排在步骤18上，头部横着划三刀，但不要切断，用擀面杖辅助将蛋糕卷起卷紧；

20.  成品。

小贴士：

1.如果没有“豹纹图案”的硅胶垫，可以自己手绘一份，垫在烤盘上，上面再铺一张油纸；

2.关于蛋白打发，昨天上西点课特别问了下老师，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”是软性发泡；

3.将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，要用上下翻拌的手法，不要顺时针的手法，否则容易消泡；

4.制作好的蛋糕糊要立即进烤箱烘烤，不能等，否则容易消泡，所以烤箱要记得提前预热；

5.在卷蛋糕卷时，头部的三刀也可以不划，如果对卷蛋糕手法很熟练。

十一款美味蛋糕详细做法（请点击图片进入查看）：