昨天上海是阴天哦，好像接下来的几天都是这样的天气!照片拍的也是不够亮，不会用摄影灯啊，各种伤心！！！今天这款蛋糕，其实做法很简单的，适合新手。不过蛋糕在"国家西点师资格考试”中可是设在中级考核内容里的，所以这个该怎么解释呢？？？下个月就要考中级西点师了，老实说：我不紧张啊。这种考试是动手能力的考试，只要多练加上心理素质过硬就没有问题的。

  还是说回今天这款蛋糕，属于重油蛋糕。杏仁粉可以提升蛋糕的香味，玫瑰的花型可以增加蛋糕的视觉效果。赶快看看做法吧！

材料：黄油96克、糖粉96克、鸡蛋96克（2个）、低筋面粉80克、杏仁粉40克、泡打粉3克

做法：

1.将过筛的糖粉和软化的黄油充分搅拌，至黄油发白；

2.将鸡蛋液分次加入步骤1中，搅拌均匀；

3.将低筋面粉、泡打粉筛入步骤2中，搅拌均匀；

4.将杏仁粉加入步骤3中，搅拌至没有干粉；

5.将搅拌好的面糊装入裱花袋里；

6.将面糊挤入模具里，八分满。

7.烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，烤20-25分钟左右。出炉即刻脱模冷却。

小贴士：

1.鸡蛋液要分次加入黄油与糖粉混合物中，这样才可以使三种食材充分混合。如果出现水油分离，可以在其中加入一些配料当中的低筋面粉，再进行搅拌；

2.冬天如果感觉黄油软化后与糖粉搅拌时阻力太大，可以将两种食材放在操作台上用手朝一个方向进行搓擦，当然预先要将手洗干净。我们在“西点师培训”中都是这样操作的。